Krkonošský hubník jinak: tradiční recept zdravě

Jak připravit hubník

1. Na oleji dozlatova orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli s velkou špetkou soli.
2. Přidáme nahrubo strouhané zelí a nakrájené čerstvé nebo namočené sušené houby.
3. Vše orestujeme dozlatova, až zelí i houby mírně změknou.
4. Směs přemístíme do mísy a přidáme kmín, majoránku, nasekanou petrželku, prolisované česneky, sojovou omáčku, případně i uvařenou obilovinu.
5. Do směsi sypeme vločky až do doby, než je směs hustá a dá se tvarovat.
6. Všechno pořádně zamícháme.
7. Ochutnáme a případně ještě dochutíme sojovkou nebo přidáme koření. Směs by měla být před pečením chuťově výrazná.
8. Vyložíme si plech pečícím papírem a směs na něj navrstvíme. Můžeme poklást nahrubo strouhanými vlašskými ořechy.
9. Pečeme na 200°C cca 30 minut. Na posledních pár minut můžeme zapnout funkci gril nebo horní pečení, aby povrch zezlátl.
10. Necháme mírně zchladit a krájíme.
11. Podáváme například s omáčkou a uvařenou obilovinou, knedlíky nebo těstovinami.
12. Zbytek uchováváme v lednici.

Praktické

• Hubník se dá jíst teplý i studený. Můžete si ho vzít s sebou na svačinu do práce, do školy nebo na výlety.
• Pokud máte bezlepkovou dietu, použijte bezlepkové ovesné vločky a tamari omáčku.

Obměna

• Místo vloček na zahuštění můžeme dát kukuřičnou strouhanku nebo jakoukoliv mouku (např. pohankovou nebo kukuřičnou). V klasickém hubníku se používá i pečivo. Pokud máte kváskové, můžete ho také využít.
• Zelí můžete nahradit jinou zeleninou. Výborná je také mrkev nebo cuketa (vymačkejte vodu).
• Do hubníku můžete “schovat” i uvařenou luštěninu. Třeba adzuki fazole.

Děti

• Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let.