Domů > Zdravé recepty > Zelenina a saláty > Kvašená

Pickles daikon-mrkev-cibule

Uvařeno

bez lepku

bez mléka

Výborná kvašená zelenina nabitá vitamíny a živinami pro naše tělo a náš střevní mikrobiom. Stačí nastrouhat, naložit do sklenice, zatížit a za 5 dnů je hotovo!

Ingredience

na 1 skleničku

1-2 velké mrkve
1 menší daikon (bílá ředkev)
1 cibule
1 jablko
kousek zázvoru
1 stroužek česneku
stonek od brokolice (není nutné)
0,5 lžičky soli

Nebolia ma kĺby a behám ako rybička Marta (53)

Po dvoch mesiacoch s Jíme Jinak ma nebolia kĺby, kolená a ustúpili aj ďalšie zdravotné problémy súvisiace s menopauz...

Jak připravit kvašenou zeleninu

Mrkev nastrouháme nahrubo, česnek roztlačíme, zázvor i jablko nastrouháme najemno, daikon pomocí mandolíny na tenké plátky, cibuli na tenká půlkolečka a stonek od brokolice zbavíme tuhých částí a nakrájíme na tenké plátky.
Všechny ingredience smícháme ve větší míse spolu s 0,5 lžičkou soli.
Promačkáme tak, aby zelenina pustila dostatek šťávy.
Do čisté zavařovačky nebo nádoby na pickles vrstvíme zeleninu a pořádně každou vrstvu zmáčkneme čistou rukou.
Na vrch zeleniny dáme list zelí nebo kapusty a zmáčkneme tak, aby vystoupila tekutina.
Zatížíme např. menší skleničkou, kamenem, pružinkou nebo pokud používáme speciální kvašáček, tak ho uzavřeme.
Dáme na 5-7 dní kvasit na kuchyňskou linku.
Po 5 dnech ochutnáme.

Praktické

Skladujeme v lednici.
Je třeba, aby zelenina byla po celou dobu kvašení ponořená pod tekutinou a žádná část neplavala na hladině, jinak začne plesnivět.

Obměna

Zeleninu můžete zvolit dle zásob a chuti.
Můžete přidat kurkumu pro barvu nebo trochu šťávy z řepy.

Děti

Pickles je vhodné pro děti od 2. roku a s menším podílem soli.

PS: Přemýšlíte jak zlepšit postavu a své zdraví?

Nepřemýšlejte 😊 Pojďte něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskočte do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !