Seznamte se s pak choi
Pak choi je odrůda čínského zelí (Brassica rapa subsp. chinensis), pocházející z východní Asie. Má tmavě zelené listy a bílé nebo zelené křupavé stonky. Na rozdíl od klasického zelí netvoří pevnou „hlávku“, ale má otevřený tvar s listy rostoucími v růžici. Je blízkým příbuzným jiných brukvovitých zelenin, jako jsou brokolice nebo květák, ale jeho chuť je sladší a méně výrazná, ideální pro ty, kteří hledají jemnou, ale bohatou chuť.
Pak choi se v Číně pěstuje už přes 1500 let a je základem asijské kuchyně, zejména v Číně, Koreji a Japonsku.
Existují odrůdy s fialovými nebo červenými stonky, které jsou skvělé pro ozdobu jídel. Já pěstuji ten klasický.
V Číně se pak choi často podává během lunárního Nového roku, je symbol bohatství. Regionální rozdíly: V Číně a Japonsku mají odrůdy pak choi místní názvy a drobné rozdíly v chuti nebo tvaru, například „Canton Pak Choi“ (širší a robustnější) nebo „Choy Sum“ (s delšími stonky a jedlými květy).
Jak pěstovat pak choi
Pěstování této zeleniny je jednoduché a rychlé i pro začátečníky. V mé zahradě rozhodně nesmí chybět. Je to typická podzimní a zimní zelenina, která nemá ráda teplo. Tudíž s pěstováním v Česku i na Slovensku s ní nebudete mít žádný problém.
Podnebí a půda
Pak choi má rád chladnější počasí, ideálně 15–20 °C, ale i mnohem méně. Nejlépe roste na na podzim a v zimě. Miluje dobře odvodněnou půdu bohatou na organické látky s neutrálním nebo mírně kyselým pH.
Naučte se připravovat vychytané saláty, dresinky a posypky jako šéfkuchař v propracovaném online kurzu. Bez živočišných produktů a cukru. Přidejte se!
Zjistit více
Výsev
Můžete ho vysít přímo na zahradě nebo do květináče. Semínka zasaďte asi 1 cm hluboko, s rozestupy 15–20 cm. Za 4–6 týdnů jsou rostlinky připravené ke sklizni. Já osobně kupuji sazeničky. Mladé rostlinky chutnají slimákům i dřepčíkům a větší sazeničky mají vyšší šanci na přežití. Jak vidíte z fotek, můj pak choi je děravý. To ale nevadí, protože nic nestříkám a pěstuji bez chemie. No a podle toho to tak i vypadá.
Zálivka
Udržujte půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Pak choi nemá rád stojatou vodu.
Péče
Dávejte pozor na mšice, dřepčíky a slimáky, kteří milují jeho šťavnaté listy.
Smíšené pěstování
Můžete vysít více odrůd najednou pro pestrou a barevnou sklizeň. Baby a trpasličí odrůdy jsou skvělé pro malé prostory, fialové zase pro estetiku zahrady i talíře. Ovšem tyto odrůdy se strašně špatně shání, jmenuji je pouze pro zajímavost, sama jsem se s nimi ještě nesetkala.
Zajímavost
Pak choi roste rychle, takže je ideální pro ty, kdo chtějí rychlé výsledky. Pak choi nemusíte mít jen na záhonech, máte-li balkon a velký květináč, máte vyhráno, je mu tam dobře. To mám osobně vyzkoušené.
Pak choi není jen chutný, ale i zdravý
Je nabitý živinami, díky čemuž je skvělým pomocníkem pro vaše zdraví.
- Plný vitamínů: Je bohatý na vitamín C (přírodní antioxidant), vitamín K a vitamín A.
- Nízkokalorický: Má jen 13 kalorií na 100 g, ideální pro lehkou, ale výživnou stravu.
- Obsahuje sloučeniny, jako jsou glukosinoláty, které mohou snižovat riziko některých chronických onemocnění.
- Vláknina a minerály: Skvělý pro trávení a dodává draslík, vápník a hořčík.
- Protizánětlivý účinek: Díky svým složkám může pomoci snižovat záněty v těle.
Pak choi není pekingské zelí!
Pak choi a pekingské zelí nejsou úplně to samé, i když jsou si příbuzné a patří do stejné rodiny brukvovitých (Brassica rapa). Mají podobné vlastnosti, ale liší se vzhledem, strukturou, chutí i použitím v kuchyni. Pojďme si je porovnat. Rozdíly mezi pak choi a pekingským zelím:
- Botanická klasifikace: Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis): Také známé jako bok choy, je listová zelenina s volně rostoucími listy a křupavými stonky. Pekingské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis): Známé jako čínské zelí nebo napa cabbage, tvoří pevnou, podlouhlou hlávku podobnou salátu.
- Vzhled: Pak choi má otevřenou růžici s tmavě zelenými listy a bílými nebo zelenými stonky, které jsou šťavnaté a křupavé. Neformuje hlávku. Pekingské zelí tvoří těsnou, válcovitou hlávku s bledě zelenými až žlutavými listy, které jsou tenčí a křehčí.
- Chuť a textura: Pak choi má jemnou, lehce sladkou chuť s křupavými stonky a měkčími listy. Chuť je méně výrazná než u klasického zelí. Pekingské zelí – chuť je mírně sladší a jemnější, s křehčí texturou. Listy jsou šťavnaté, ale méně křupavé než stonky pak choi.
- Pěstování: Pak choi roste rychle (4–6 týdnů), preferuje chladnější podnebí a je vhodný i pro menší prostory (např. květináče). Má rád polostín. Pekingské zelí potřebuje více času na vytvoření hlávky (8–10 týdnů) a preferuje chladné, zimní počasí. Potřebuje více prostoru a péče, aby hlávka dobře zformovala.
Využití v kuchyni
Všestrannost na maximum. V kuchyni je pak choi opravdový žolík. Můžete ho jíst syrový, vařený, dušený, restovaný nebo dokonce fermentovaný. Ten zatím ale vyzkoušený nemám.
Odrůdy s bílými stonky jsou křupavější a ideální na rychlé pokrmy, zatímco fialové nebo vlnité listy dodají barvu a výraznější chuť. Na kimchi se preferují odrůdy se zelenými stonky nebo tatsoi pro jejich odolnost.
Proč byste měli Pak Choi vyzkoušet?
Zkrátka, pak choi má všechno: snadno se pěstuje, je všestranný v kuchyni, zdravý a plný chuti. Ať už jste fanoušky asijské kuchyně nebo hledáte novou surovinu, která oživí vaše jídla, pak choi je skvělá volba. Vyzkoušejte ho ve woku nebo v čerstvém salátu a uvidíte, že se k němu budete vracet!
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
25. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Brno Rezervovat místo
Komentáře
Tak letos mi ani nevylezl a vodnice mi nevylezla ani vloni, vypadá to, že nejsem schopná pěstovat nic než špenát. Nevíte kde může být chyba?
Vloni jsem zkusila, ale sela jsem dost pozdě, tak bylo takové slaboučké a brzy šlo do květu. Dám mu ještě šanci a zkusím vyset spíš na podzimní sklizeň.
Jo a dřepčíci, ty mi taky většinou všechno sezerou🙈.