Voňavá indická směs se seitanem

1. Oloupeme cibule a nakrájíme na proužky, mrkve nastrouháme nahrubo, zelí pokrájíme na jemné proužky, seitan a knedíky pokrájíme na menší kousky.
2. Rozpálíme v hrnci olej, vložíme cibuli, osolíme a orestujeme.
3. Přidáme mrkev, zelí, seitan, sojovou omáčku a koření, promícháme a necháme společně restovat.
4. Když se začne přichytávat, přidáme knedlíky a podlijeme vodou.
5. Necháme pár minut podusit, aby se knedlíky prohřály a zelenina změkla.
6. Než je jídlo hotové, nakrájíme jarní cibulku.
7. Ochutnáme, a pokud je málo slané, přidáme sojovou omáčku.
8. Vypneme, posypeme jarní cibulku a podáváme.

Praktické

• Knedlík může být kupovaný nebo doma vyrobený.
• Seitan special nepotřebuje zvláštní úpravu ani dochucení. Můžete použít i seitan natural, je to levnější varianta, ale bude potřeba ho dělat o chvilku déle a více osolit, aby nebyl bez chuti.
• Pokud nemáte doma koření garam masala, použijte koření jako je koriandr, pepř a římský kmín, případně přidejte i pro garam masalu typický muškát, hřebíček a citrónovou kúru, abyste dostali tu správnou voňavou kombinaci.
• Toto množství nasytilo 5 hladovců, pokud je vás méně nebo jste méně hladoví, uberte adekvátně tomu množství surovin.

• Místo koření můžete použít čerstvé bylinky. Já ráda dávám nasekaný rozmarýn a tymián.
• K zelenině ráda dávám kysané zelí nebo jiné pickles.

Kombinujeme

• V tomto pokrmu není zastoupena luštěnina (i když seitan je dobrým zdrojem bílkovin), je to tedy vhodné jídlo na večeři po obědě, který už byl kompletní nebo si k takovémuto obědu uděláme polévku s luštěninou.
• Jako přílohu je vhodné dát další krátce tepelně upravenou zeleninu (podle počasí syrovou, napařenou nebo jinak krátce upravenou) a kvašenou zeleninu.

Děti

• Jídlo je vhodné pro děti od 2 let. U dětí od 1,5 roku velmi šetříme s olejem, sojovou omáčkou, kořením a solí.