Seitan s čínským zelím, brokolicí, shiitake a černuchou

Jak uvařit seitan s brokolicí, čínským zelím a houbami shiitake

1. Sušené shiitake musíme předem namočit – alespoň 30 minut nechat přiklopené v lednici, čerstvé nenamáčíme.
2. Očistíme a nakrájíme zeleninu – cibuli na měsíčky, brokolici na růžičky, zelí na proužky. Seitan na kostky a  shiitake na proužky.
3. Ve woku orestujeme na troše oleje cibuli se solí a černuchou.
4. Po chvíli přidáme ostatní zeleninu, houby shiitake, seitan, sójovou omáčku a koření.
5. Společně restujeme několik minut.
6. Podlijeme troškou vody (nebo vodou z namáčení houbiček shiitake) a restujeme za občasného prohazování do změknutí zeleniny. cca 10 minut. Pokud chceme brokolici a zelí měkčí, tak můžeme přiklopit pokličkou a podusit pár minut, aby byla zelenina měkčí.

Praktické

• Sušené shiitake jsou tužší, což nám vyhovuje. Pokud jsou na vás příliš tuhé, uvařte je předem a do jídla dejte už povařené.
• Zeleninu chceme křupavou, proto restujeme zprudka na minimu vody a mícháme, aby se nespálila.
• Pro bezlepkovou variantu můžete místo seitanu můžete použít domácí bezlepkový seitan, tofu nebo tempeh. Sójovou omáčku použijte tamari.
• Pro verzi bez sóji použijeme hrachovou omáčku místo sójové nebo více osolíme na začátku.

Obměna

• Koření můžete použít jiné oblíbené, přidat můžete česnek.
• Houby shiitake můžete nahradit jinými houbami, sušenými i čerstvými. Skvělé jsou žampiony. Kdo nemá rád houby, může je vynechat.
• Černuchu můžete vynechat nebo místo ní dát kmín. Je hodně aromatická, ne každý ji má rád. Pokud s ní nemáte zkušenosti, dejte jen půl lžičky.
• Zeleninu volíme podle aktuálních zásob.

Děti

• Takto upravený pokrm je vhodný pro děti cca od 2 let. Menším dětem ubíráme koření, tuk a sůl. Miminkům nedáváme seitan.