Láska k miso polévce
Musím se ale k něčemu přiznat: nebyla to láska na první pohled. Vlastně mi trvalo poměrně dlouho, než jsem se rozhodla změnit snídani. No a dnes, stala se z ní závislost. Dnes už si bez ranní misky horkého, fermentovaného vývaru nedokážu svůj den vůbec představit. Pojďte se se mnou podívat na to, proč stojí za to dát miso polévce šanci, i když vám napoprvé třeba hned nezachutná, a jak si ji vyšperkovat k dokonalosti.
Dobře, budu upřímná: pokaždé, když otevřu Instagram a vidím výživové poradce a food blogery, jak nabízejí „zdravou snídani bez cukru“ v podobě jogurtu, ovoce, kaší a proteinových palačinek, musím se trochu pousmát. Ne proto, že by to bylo špatné, ale protože to vypadá, jako by jediná možná snídaně byla něco sladkého. I když „bez cukru“, pořád to má ten nasládlý charakter, který já osobně ráno nemusím.
Ale… proč nikdo nemluví o slané snídani?
A ne, nemyslím tím klasický chleba s uzeninami a sýry (který bych jako veganka stejně nejedla). Mluvím o něčem lehkém, teplém, výživném a plném umami chuti. Mluvím o miso polévce.
Ano, čtete správně. Moje nejoblíbenější snídaně je miska domácí miso polévky. A bráním ji zuby nehty.
Připravuju ji z kvalitních surovin: bio miso s dobrou fermentací, čerstvá zelenina ze zahrádky, trocha mořské řasy wakame, bio tofu a třeba kousek zázvoru nebo jarní cibulky. Žádné instantní sáčky, žádné zkratky. Jen opravdové věci.
Proč to tak dobře funguje
Především je to teplé. A ráno to tělo oceňuje. Dostanete do sebe něco uklidňujícího, co vás nezatíží a po půl hodině zase neuspí.
Pak jsou tu probiotika. Miso je fermentovaná potravina a pokud ho moc nevaříte, zachová ty dobré bakterie, které prospívají střevům. Po letech sladkých snídaní (i těch „zdravých“) mi žaludek začal děkovat teprve tehdy, když jsem přešla na slané fermentované věci.
Je také sytá, aniž by byla těžká. Rostlinné bílkoviny z tofu a misa, vláknina ze zeleniny a umami vás drží až do oběda bez výkyvů energie. Žádný ten pocit „už mám zase hlad“, typický pro některé snídaně založené na rafinovaných sacharidech nebo ovoci.
A protože je úplně rostlinná, je ideální pro ty, kteří – stejně jako já – se rozhodli nejíst živočišné produkty. Žádné kompromisy.
Trocha historie (protože to není žádná móda)
Miso polévka se nezrodila včera na TikToku. Kořeny misa sahají staletí zpátky: pochází z Číny a do Japonska ho kolem 6.–7. století přinesli buddhističtí mniši. Zpočátku to byla luxusní potravina, kterou jedli hlavně šlechtici. Později, v období Kamakura (konec 12. – začátek 14. století), zenoví mniši přivezli hmoždíř, kterým se miso mohlo rozdrtit a rozpustit v horké vodě… a tak vznikla miso polévka, jak ji známe dnes.
Samurajové ji jedli každý den. Byla lehká, výživná a snadno se připravovala i ve spartánských podmínkách. Postupem času se stala populární potravinou a dodnes je v Japonsku základním prvkem tradiční snídaně, často spolu s rýží.
Takže to není žádný new age výmysl. Je to stará praxe, která živila generace.
Můj ranní rituál
Každé ráno je to malý rituál. Vařím vodu se zeleninou, vypnu plotýnku a miso rozpustím zvlášť (aby se nezničily ty fermenty). Přidám trochu řasy a zeleninu ze zahrádky. Někdy houby, někdy daikon, někdy jen čerstvou jarní cibulku. Vždycky jiná, vždycky dobrá. Vylepším si jí třeba trochou jáhel nebo jakýmkoliv obilím…
A pokaždé, když se na mě někdo podívá divně a zeptá se „Ty na snídani jíš polévku?“, usměju se a odpovím: „Zkus to. Pak si o tom promluvíme.“
Protože možná je na čase přestat si myslet, že snídaně musí být nutně sladká. Někdy je nejlepší způsob, jak začít den, něco teplého, slaného, fermentovaného a plného života.
A jestli o tom výživoví poradci na reelech nemluví… nevadí. Já budu dál bránit svou miso polévku.
Takže já sedím s manželem u stolu, já mojí polévku a on své pilulky a sladké….
Vím, že změnit stravu není pro někoho lehká záležitost, ale pokud jste to ještě nezkusili, vyzkoušejte a uvidíte jak vám zachutná.
Taky se ti ráno nechce z peřin?
Na 3 večerech zdarma ti Eva ukáže podzimní jídelníček, který zahřeje, dodá energii a dovede tě v klidu až do Vánoc. 20.–22. 10. ve 20:00 + e-book s recepty. Přihlásit se zdarma
Komentáře
Přidávám se do smečky zarytých ranních polévkářů :-) A kdyby mi někdo tak před čtyřmi lety řekl, že si budu vařit zeleninový vývar s řasou a když ho někdy výjimečně mít nebudu, budu se cítit úplně ztracená, vysmála bych se mu :-D Ale hlad po ní tedy někdy mám – když si do ní nedám obilninu. Jenže někdy prostě mám chuť na tu “čistou” polívku :-)
Polévku jím k snídani od podzimu 2019, občas prokládám kaší se zeleninou…ale polévka vede…občas s misem, občas s žitným kváskem……pro mě nejlepší jídlo po ránu…🤗