Všechny informace, které jsem si musela přečíst v knížkách, jste shrnuli

V jíme jinak na snídani v podstatě výhradně miso polévku a/nebo obilovinovou kaši se zeleninou.

Ahoj, díky za upřímný názor! 😊 Respektuju, že každý má právo jíst, co mu vyhovuje, a chápu, že pro tebe je to o zdraví a pestrosti jídelníčku.
Jen bych ráda doplnila pár věcí, protože realita mléčných a vaječných produktů v běžných obchodech (hlavně z velkochovů) není tak idylická, jak se často prezentuje:
Krávy a mléko: Kráva mléko produkuje jen proto, že ji uměle oplodní (každý rok), aby porodila telátko. To telátko jí hned po porodu odeberou (často do pár hodin nebo dnů), což je pro obě strašný stres – kráva na něj volá i několik dní. Pak ji napojí na dojičky a dojnou několikrát denně. Kvůli genetice na extrémní produkci mléka trpí krávy často mastitidou (bolestivý zánět vemene), kulháním a metabolickými problémy. Průměrná dojná kráva se „opotřebuje“ za 4–6 let a končí na porážce (přirozeně by se dožila 15–20 let). Takže i když „se musí podojit“, ten celý systém je postavený na neustálém cyklu těhotenství + separace.
Slepice a vejce: Slepice v přirozeném prostředí snese za rok pár desítek vajec. Dnesní nosnice (díky šlechtění) jich snese 300+. To jim vysává vápník z kostí, takže trpí osteoporózou, zlomeninami (včetně zlomenin hrudní kosti) a bolestmi. V klecových chovech (které jsou pořád běžné v mnoha zemích, i když v EU se postupně omezují) mají slepice prostor menší než A4 papír na kus – nemohou se pořádně pohnout, poprášit se, hnízdit…. I v „klecových“ nebo volnějších systémech často dochází k prořezávání zobáků (bez umrtvení) kvůli kanibalismu ze stresu.
Velkochovy (intenzivní chovy) maximalizují zisk. Proto spousta lidí, kteří chtějí zvířatům ulevit, volí vegan stravu – ne proto, že by vegetariánství bylo „špatné“, ale protože mléko a vejce nejsou vedlejší produkt, ale hlavní důvod, proč se zvířata chovají v takovém měřítku.
K planetě: Studie ukazují, že vegan strava má výrazně nižší uhlíkovou stopu, spotřebu vody a půdy než vegetariánská (díky mléku a sýrům, které mají často vyšší dopad než některé druhy masa). Ale i vegetariánství je samozřejmě lepší než plně masitá strava.
Rozumím, že si nedokážeš představit jíst jen zeleninu, ovoce a ořechy – vegan jídelníček může být ale hodně pestrý (luštěniny, obilniny, tofu, tempeh, seitan, různé zeleninové směsi, omáčky, pečené věci…). A spousta lidí na něm hubne, snižuje cholesterol i kyselinu močovou, protože je méně nasycených tuků a zánětlivých látek. Určitě to není gastro nuda pro člověka s trochou fantazie 😉. Otevře se vám nový svět. Například a není to jen chlubeni jak si možná budeš myslet jsem v této chvíli na jíme jinak poslala 1526 příspěvků. Z toho je valná většina receptů, takže myslím, že gastro nuda to určitě není.
strava.
A k té B12 a „umělým vitamínům“: Ano, v mléce a vejcích B12 je, ale mnoho lidí (i masožravců) má dnes deficit. Vegani ho doplňují suplementem – což je bezpečné a levné žádná chemie navíc, spíš praktické řešení. Je to jediný vitamin a suplement co používám. O Ostatní se postará strava.