Ingredience
- ovoce – borůvky lesní, kanadské, kamčatské, angrešt, rybíz, josta, třešně, višně, ostružiny, maliny…
- dále budete potřebovat malé skleničky s víčky
Jak připravit zavřené ovoce
- Připravte si čisté malé skleničky s dobře těsnícími víčky a vyrazte s nimi na zahradu nebo do lesa.
- Sbíráme čisté, suché a zdravé plody a musíme je zavřít do 15 minut!
- Do jedné skleničky sbíráme jen jeden druh ovoce.
- Poté uložíme do sklepa či jiné chladné místnosti. Vydrží až rok.
Praktické
- Udělejte si nejprve jen pár skleniček na zkoušku, jestli vás pak tato chuť a benefity zavřeného ovoce osloví, můžete příští rok zavřít více své úrody.
- Použijte malé skleničky, za 15 minut byste nemuseli stihnout nasbírat plody do větších sklenic. A pro konzumaci se pak taky hodí menší skleničky, rychleji ovoce spotřebujete.
- Ovoce trochu pustí šťávu, po otevření perlí. Chuťově je mírně zkvašené.
- Z bobulového ovoce mám osobně vyzkoušené borůvky lesní, kanadské a kamčatské.
Obměna
- Máme vyzkoušená i zavřená jablka a jsou moc dobrá. Musím říci, že mi ze všech zavřenin doposud vyzkoušených, chutnala nejvíce.
- Zkusili jsme zavřít i listy medvědího česneku, hodí se jako malý doplněk na kompletní talíř.
Taky se ti ráno nechce z peřin?
Na 3 večerech zdarma ti Eva ukáže podzimní jídelníček, který zahřeje, dodá energii a dovede tě v klidu až do Vánoc. 20.–22. 10. ve 20:00 + e-book s recepty. Přihlásit se zdarma
Komentáře
Mohu udělat zavřeninu z rynglí? Když mám ovoce natrhané již nějakou dobu, nevadí to? A mám ovoce před uzavřením do sklenic omýt, nebo by to byl problém?
Páni, to je pro mě novinka. Já osobně bych se toho bála. Na povrchu ovoce jsou bakterie a spory plísní. Sklenice pro ně vytváří ideální vlhké prostředí k množení. Nebo je? Skladování ovoce za syrova bez dostatečné kyselosti nebo cukru představuje riziko vzniku botulotoxinu. Bakterie Clostridium botulinum se množí právě v hermeticky uzavřených prostředích bez přístupu vzduchu, pokud pH není dostatečně kyselé (pod 4,6) nebo chybí vysoká koncentrace cukru. Tak nevím, ale asi to funguje, když to máte vyzkoušené 👍