Vaření mě začalo bavit (Klára)

Klára: Po prvních dvou dnech vaření, musím říct, že mě baví! Předtím jsem vaření neměla ráda a otravovalo mě. A teď, sice zatím po dvou dnech, je to super. Jsem zvědavá na zítřejší první pracovní den, kdy vařím ráno, tak uvidíme, zda budu stále nadšená. :) Jen jsem neodhadla co znamená kousek, a tak jsem dneska obědu uvařila hodně, tak pro dva. A nevím, co s ním. Baví mě i zeleninový vývar, ta rychlost! :-)

Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
25. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

Pojď na živý kurz vaření

Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více

Jíme Jinak Vlaďka

Buďte první, kdo poděkuje za tento článek.

Buďte první, kdo napíše komentář

Zkušenosti - Hubneme do plavek osobní zkušenosti

Schovat štítky

Petra

★★★★★

Za 14 dní jsou dole 2 kg, obvod v pase a přes boky – 5 cm. Cítím se dobře. Kurz je výborně zpracovaný, srozumiteln…

Poslední komentáře

Viera

Před 59 minutami

Letní fazolový salát

Ahoj Jani. Není to podmínkou,ale má to své výhody.
Bazalka se blansiruje hlavně proto, aby si zachovala sytě zelenou barvu (zejména při přípravě pesta nebo při mražení) a aby se zpomalila oxidace.
Jak to funguje
Listy bazalky obsahují enzymy (zejména polyfenoloxidázu – PPO). Když listy narušíte (nakrájíte, rozmixujete), enzymy se dostanou do kontaktu se vzduchem a způsobí hnědnutí – pesto nebo listy rychle ztratí jasnou zelenou barvu a zešednou nebo zhnědnou.
Krátké povaření (obvykle 10–20 sekund ve vroucí vodě) a okamžité zchlazení v ledové vodě tyto enzymy denaturuje (zneškodní). Oxidace se tak výrazně zpomalí nebo zastaví a barva zůstane jasně zelená mnohem déle .
Kdy se to používá
Při přípravě pesta – aby zůstalo sytě zelené (některé recepty to doporučují, jiné ne – blansírování mírně ztlumí čerstvou bylinkovou chuť).
Při mražení bazalky – pomáhá zachovat barvu, chuť i texturu.
Nevýhody
Blansírování mírně „uvaří“ listy, takže chuť je o něco méně aromatická.