Jemný krém z hlívy ústřičné s koriandrem

Jak připravit krémovou polévku z hlívy ústřičné

1. Na oleji orestujeme cibuli s větší špetkou soli. Přidáme na kostky nakrájenou hlívu a krátce orestujeme.
2. Zalijeme vývarem/vodou, přidáme kmín a přivedeme k varu. Když vře, zeslabíme plamem a na mírném vaříme 10 minut.
3. Polévku vypneme, přidáme česnek, majoránku a rozmixujeme.
Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.
Chci Lehčí Vánoce
4. Podle potřeby přidáme vývar, abychom dosáhli požadované konzistence.
5. Pokud chceme okyselit, přidáme trošinku jablečného octa.
6. Podáváme zdobené čerstvými natěmi podle momentálních zásob.

Praktické

• My jsme si dali polévku ve dvou, ale přidávali jsme si. Určitě by množství stačilo pro 3 běžné porce.
• Pokud by byla polévka příliš řídká, zavaříme do ní vločky.
• Česnek není nutné prolisovat, pokud máte výkonný mixér můžete do ní hodit celý stroužek.
• Pokud nemá česnek být v polévce příliš znát, tak jej krátce povařte v polévce, pak teprve mixujte.
• Pokud má být pořádně česneková, tak je potřeba přidat, ten jeden stroužek tam není téměř znát.
• Při potížích se žlučníkem nerestujeme základ, ale vaříme ve vývaru cibuli a hlívu, olej přidáme ke konci varu a jen trochu.

Obměna

• Místo koriandru a vojtěšky můžete dát jakékoli natě – petrželku, jarní cibulku, řeřichu apod.
• Polévka můžeme ještě více zjemnit (nebo na závěr ozdobit) rostlinnou smetanou.
• Místo hlívy můžeme dát žampiony.
• Pokud nemáte dost hlívy, můžete polévku nastavit petrželí, zelím nebo tuřínem, případně jinou zeleninou.
• Můžeme vynechat česnek a vyměnit koření podle chuti nebo přidat oblíbené bylinky.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství dochucovadel.