Zeleninová omáčka na těstoviny ala rajská s čerstvými bylinkami

Tuhle omáčku dělám v létě často. Chutná jako rajčatová, ale rajčata v ní nejsou. Dokonce v ní nejsou ani žádné přidané tekutiny, je pouze ze zeleniny. Je to taková naše oblíbená verze na klasiku - špagety s kečupem a sýrem. My dáváme s kukuřičnými a s tempehem. Úspěch vždy zaručen.

Jak připravit rajskou omáčku bez rajčat

1. Očistíme zeleninu a pokrájíme ji na kostky, bylinky nasekáme.
2. Na oleji orestujeme nejprve cibuli se solí, pak přidáme všechny ostatní zeleniny a restujeme společně.
3. Mícháme, restujeme a nepodléváme, cuketa obsahuje hodně vody.
4. Když zelenina pustí šťávu, přiklopíme a podusíme cca 20 minut, dokud není zelenina měkká.
5. Když změkne, rozmixujeme spolu s bylinkami a troškou ume octa a jablečného octa.

Praktické

• Pokud by se vám zelenina napékala, podlijte troškou vody. Já tuhle omáčku ale nikdy nepodlévám, protože po rozmixování má skvělou konzistenci a nemusí se ničím zahušťovat.
• Pokud byste nedávali cuketu, bude potřeba určitě podlít.

Obměna

• Pokud nemáte čerstvé bylinky, dejte sušené.
• Místo bylinek můžete použít koření.
• Do omáčky můžete také přidat česnek nebo zázvorovou šťávu.

Děti

• Tato omáčka je vhodná pro děti od 1 roku, ale ubereme dochucovadla.