Barevný zeleninový wok s tempehem

Jak připravit chutnou zeleninu ve woku

1. Zeleninu omyjeme, cibuli oloupeme. Krájíme na větší kusy – cibule na proužky, cuketa a mrkev na kolečka, dýně na plátky, rajčata na kostky.
2. Ve woku rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli spolu se solí.
3. Když je trochu osmažená, přidáme dýni, mrkev, cuketu, kapustičky, tempeh a koření.
4. Zakápneme sójovou omáčkou a společně krátce orestujeme.
5. Přidáme rajčata, prolisujeme česnek, podlijeme troškou vody, přiklopíme a pár minut podusíme.
6. Když jsou rajčata téměř tekutá, vypneme a vmícháme špenát.

Praktické

• Rajčata nejsou vhodná pro lidi, kteří jsou unavení, zimomřiví nebo mají potíže s klouby. V tomto receptu jsou proto, že začátečníkům rajčata pomáhají přijmout i ostatní zeleninu, ale můžete je klidně vynechat. Nahraďte je větším množství dýně nakrájené na tenké plátky – rozvaří se a udělá tekutou část místo rajčat.
• Kari koření si můžete doma namíchat sami z těchto bylinek: mletý koriandr, kurkuma, mletý římský kmín, mletá hořčice, sladká paprika, tymián, rozmarýn.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový. Uzený či marinovaný tempeh může obsahovat stopy lepku, takže kupujte ten, který je připraven v tamari omáčce.
• Pro nesójovou verzi nahraďte sójovou omáčku hrachovou, lupinovou či jinou nesójovou a tempeh nahraďte luštěninami nebo tempehem z hrachu, fazolí, rýže apod. Případně použijte seitan, pokud vám nevadí lepek.

Obměna

• Vyměnit můžete koření i zeleninu, toto je velmi univerzální pokrm, kde můžete uplatnit všechny zbytky zeleniny, která už volá po spotřebování.
• Zjemnit a doladit chuť zeleniny můžete použitím rostlinné smetany nebo kokosového mléka.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti cca od 2 let. Menším ubíráme sůl, olej a koření.