Kapustovo-dýňová omáčka s adzuki

Tohle jídlo se opravdu povedlo, třeba poslouží někomu jako inspirace. Množství bohužel neodměřuju, takže můžu poradit jen: všeho “přiměřeně, přiměřeně”, a chuť bude královská ;-)

Omáčka:

• cibule
• česnek dle chuti
• olej
• sůl
• dýně Hokkaido (nebo mrkev)
• kapusta
• pastiňák (nebo petržel)
• předem uvařené fazole adzuki
• vývar z adzuki (vývar z ovsa)
• drcený kmín
• tymián
• sojová omáčka (pro drsňáky troška chilli)
• rostlinná smetana
• čerstvá petrželka.

Čerstvá zelenina:

Pojď s námi uvařit živě
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

• mrkev
• kapustové listy (vykrojená srdíčka)
• sůl

Příloha:

• knedlík z předem uvařeného ovsa, ovesných vloček, burizonů a pohankové mouky
• sůl

Kysaná zelenina: pickles ze zelí a mrkve

Salát z listu čínského zelí:

• čínské zelí
• umeocet
• balsamico ocet
• citron
• olej
• salát
• dýňové gomasio

Omáčka: cibuli a česnek nakrájíme na drobno a se solí osmažíme na oleji, přidáme nakrájenou dýni , kousek pastiňáku a pár listů kapusty na nudličky (včetně zbytků z vykrojených srdíček). Chvíli dusíme, přidáme koření, podlejeme vývarem z adzuki, nemáme-li, tedy vývarem zeleninovým či horkou či vodou a dusíme do měkka. Přidáme i předem uvařené fazole adzuki. Ke konci dušení přidáme ještě hustý vývar z ovsa, pokud máme (já to s vodou do ovsa přehnala, ale hodilo se to), povaříme a dochutíme sojovou omáčkou a kapkou rostlinné smetany. Na talíži omáčku sypeme čerstvě nasekanou zelenou petrželkou.

Čerstvá zelenina: v troše vody povaříme očištěnou mrkev a listy kapusty. Talíř ozvláštníme, pokud předem z listů vykrojíme vánočním vykrajovátkem např. srdíčka. Zbytek listů přijde do omáčky.

Příloha: knedlík z předem uvařeného ovsa, ovesných vloček,a pohankové mouky, jak je uvedeno zde na stránkách. Já jsem přidala ještě burizony a na rozdíl od originál receptu jsem nic nemixovala, ale uvařila knedlík v páře dříve a pak studené nakrájela (to šlo snadno) a ohřála na pařáčku.

Kysaná zelenina: pickles ze zelí a mrkve dle návodu na těchto stránkách.

Čerstvá syrová zelenina – salát: olej, umeocet, balsamikový ocet, citronová šťáva v intuitivním poměru ;-) tj dle chuti se smíchá v misce a promíchá s nakrájenými listy pekingského zelí. Tuhý prostředek krájím na velmi jemné nudličky, kadeřavé okraje listů na nudličky silnější. Na talíři hromádku sypu gomasiem, v tomto případě dýňovým.

Dobrou chuť!

Ráda si odjakživa talíř činčám a používání vánočních vykrajovátek na zeleninu či na formování sypkých příloh je jednou z možností a zaznamenávám tradičně úspěch i u mých spolustrávníků. Např. 4 malá srdíčka třeba dají veselý čtyřlístek… zkouším někdy i prasátko pro štěstí či pobavení… zkuste to taky. A ať se vám daří!