Slunečnice roční a její využití v kuchyni

Co obsahuje slunečnice

V semenech najdeme olej, bílkoviny, glyceridy, steroly, karotenoidy, organické kyseliny. V listech a květech pak třísloviny, cholin, betain, minerální látky, antokyany, kumarinové glykosidy a další.

Účinky slunečnice

• Snižuje horečku.
• Snižuje pocení.
• Má protisklerotické účinky.
• Stimuluje játra.
• Zlepšuje trávení.
• Odvar z květů se používá na vymývání ran.
• Užívá se zevně při kožních potížích.
• Podává se při nachlazení (syrová semínka i čaj).
• Tlumí kašel.
• Zmírňuje bronchitidu.

Využití v kuchyni

Z listů slunečnice, vařených samostatně nebo společně s kořeny a čerstvými okvětními lístky rostliny, si připravujeme zemitý čaj. Syrové slunečnicové listy jíme a používáme stejně jako listovou zeleninu nebo je můžeme vařit stejným způsobem jako špenát.

Semena mohou být pražena a konzumována jako svačina nebo jako zdravé dochucovadlo gomasio na posypky, případně je pomixujte a zahustěte polévky. Pečené slupky lze použít k přípravě kávy.

Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
3. listopadu 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

Stonky slunečnice chutnají podobně jako celer a podobně jako celer se někdy konzumují s arašídovým máslem nebo humusem.

Kořeny mohou být pražené, smažené, dušené nebo syrové. Kořeny dodávají salátům výbornou příchuť.

Nám se osvědčilo květy nasušit na čaj a čajové směsi jimi tak zároveň pěkně zdobit, žluté syrové kvítky používáme doma klasicky do salátů, zdobíme jimi pokrmy, pomazánky nebo je jíme syrové jen tak.

Jak nakládáte se slunečnicí vy?

Pěstujete slunečnice? Které části jíte, jaká je vaše oblíbená úprava?