Cyclocybe aegerita – Polnička topolová

Kde polničku najít

Ve volné přírodě je to velmi běžný druh houby. Zpočátku se tato dřevokazná houba chová na stromě jako parazit a následně jako saprofyt. Roste vždy pouze na stromech a nikdy ne na zemi. ​​Najdete ho ve velkých skupinách, má keřovitý růst, někdy roste i jednotlivě na kmenech živých nebo mrtvých listnatých stromů, jako je topol, jilm, javor, dub, lípa. Plodí několikrát do roka. Prakticky ho lze nalézat od jara do pozdního podzimu. I já jsem se s touto houbou v přírodě setkala, tady u nás v Itálii je velmi běžná. Stačí si zajít někam k potoku a prohlédnout stromy. Je to vyhledávaná houba a lidé jí sbírají ve volné přírodě. Já, která se bojí konzumovat vše, co stoprocentně nepozná, si ho raději koupím v obchodě nebo přímo v pěstírně.

Zdravotní benefity

Cyclocybe aegerita je velmi používaná houba v čínské medicíně. Má vliv na správné fungování ledvin a slezinu a pomůže prý i jako prevence při žaludečních onemocněních. Má protinádorové, protizánětlivé, protiplísňové vlastnosti, zpomaluje osteoporózu a obsahuje vysoké množství vitamínů.

Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

Polnička topolová v kuchyni

V Itálii je to jedna z nejoblíbenějších jedlých hub. Při vaření uvolňuje intenzivní aroma, které je cítit i na dálku. Je to křehká houba, takže s ní i tak zacházíme. Pokud jí připravujete s jinými ingredienty, přidávejte jí do jídla opravdu až ke konci vaření. Můžete jí dusit, zavařovat, smažit, jdou z ní vykouzlit vynikající pokrmy. Není jen výborná, ale na talíři vypadá i velmi pěkně. Kloboučky mají krásnou variabilní hnědou barvu. V receptech jí perfektně obměníte hřibem, který je jí chuťově i aromaticky dost podobný. Do receptů jí dávám v malém množství, je opravdu vynikající a chuťově velmi výrazná.

Kde polničku koupit

Tato houba je u nás v Itálii běžně k mání ve všech obchodech. Možná se s ní setkáte v nějakém speciálním obchodu i u vás v ČR. Pokud ne, je možné jí koupit i na různých e -shopech. Cena této houby se pohybuje okolo 15 euro za kilo.

Polničku topolovou lze pěstovat i doma na různých substrátech. Prodávají se sadby, kterými lze naočkovat různé substráty pro domácí pěstování. Osobně s tím ale nemám žádnou zkušenost.