Apuliánská kuchyně má skvělé a snadné recepty. Jedním z nich jsou například domácí těstoviny Troccoli, specialita, které se v mnoha ohledech podobá špagetám alla chitarra - podobá se zřejmě strunám na kytaře. K jejich výrobě jsem použila typický nástroj zvaný „troccolaturo“, malý váleček s drážkami, ale lze udělat i nožem.

Ingredience
5-6 porcí

Troccoli

  • 500 g celozrnné semolinové mouky (semolina rimacinata)
  • 500 g jemné semolinové mouky (semolina integrale)
  • 500 ml horké vody

Ingredience krém:

  • olivový olej
  • mandle
  • čerstvá petrželka
  • česnek
  • sůl
  • pepř
  • žampiony
  • kešu smetana
  • voda podle potřeby

    Jak připravit domácí těstoviny s houbovým krémem

    1. V míse smíchejte obě mouky. Pak na ně nalijte vroucí vodu, míchejte a rukama, vytvořte těsto. Zabalte ho a nechte odpočívat tak 30 minut.
    2. Těsto rozdělte na 4 kusy, zatímco zpracováváte jeden kus, ostatní nechte přikryté, aby neosychalo.
    3. Vál posypte semolinou a rozválejte těsto v dlouhý obdélník. Posypte ho semolinou a kráječem na nudle nebo nožem, krájejte troccoli. Nechte na desce oschnout. Takto připravte i další zbývající kusy těsta.
    4. Na pánvi s olejem orestujte houby a česnek
    5. Do mixéru vložte hrst mandlí, 3 lžíce kešu smetany, orestované houby na česneku a trochu vody. Rozmixujte.
    6. Dejte vařit vodu na těstoviny. Do pánve nalijte krém.
    7. Uvařte těstoviny, slijte je, ale nechte stranou trochu vody, kde se vařily. Uvařené těstoviny dejte do krému na pánev, smíchejte s trochou vody z těstovin. To vám zjemní krém, bude více sametový. Prohřejte a servírujte s nasekanou petrželkou.

    Praktické

    • Těstoviny lze připravit klidně den předem, posypat semolinou a nechat schnou na vále.
    • Domácí těstoviny jsou vařeny dříve než kupované. Nerozvařte! Musí být al dente.

    Obměna

    • Pokud nemáte váleček na krájení těstovin, řežte nožem.
    • Můžete použít i jinou rostlinou smetanu.

    Děti

    • Vhodné pro děti od 2 let. Menším ubereme sůl a pepř.

    Hubneme do plavek online: Shoďte 5 kg za 14 dnů

    JJ má pro mě kouzlo, které nejde ani popsat

    Miluše: JJ má pro mě kouzlo, které nejde ani...

    Očista byla super!

    Janakralicek: Očista byla super, diplom jsem si udělila, byla...

    To, co děláte, mě obohacuje, inspiruje a učí

    Pavla: děkuji Vám za Vaši lásku k jídlu, díky níž...

    Díky JJ se mi běhá lehčeji a déle vydržím – je to tak jednoduché!

    Hanka: Dobrý den, hlásím, že po dvou týdnech na...

    Zhubla jsem víc než 10 kg a už se mi nechce pořád spát (Zdenka)

    Zdenka: Hezký večer, Jím Jinak 7 měsíců. Tento krok...

    Vyčistilo se nám nejen tělo, ale i mozek (Inesinka)

    Inesinka: Když si vzpomenu, jak jsme s manželem před...

    Úspěch – chutná i příteli

    Iveta: Co mám uvařeno, nabízím i příteli a nezdráhá...

    Dosud vyzkoušené recepty všem chutnaly (Monika)

    Monika: Zdravím všechny z Jíme Jinak :) Jsem tady...

    Syn začal dobrovolně jíst dušenou zeleninu

    Alena.brunova: Teda ty kapustičky na zádíčka! To je mňamkošinka!...

    4 kg za 11 dňov bez námahy (Jana)

    Jana: Ahoj, dnes mam 11. den a - 4...

    Nikdy bych nevěřila, že zelenina může chutnat tak dobře

    Lenka: Taky pomalu objevují jemné chutě nových potravin a...

    Díky vašim stránkách se konečně orientuji ve zdravé výživě

    Hana M.: Chtěla bych vám poděkovat za úžasnou práci, kterou...

    Díky kurzu jsem získala nové návyky a cítím se skvěle

    Maradamc: Dobry den pani Evo a Heleno, nejdrive jsem...

    Konečně po všech nezdarech našla (Veronika)

    Veronika: Na luštěniny jsem si zvykla téměř hned, ty...

    Óda na jara a jarní očistu (Marek)

    Postit se dá i s radostí a humorem, jak...

    Každý nový článek je obrovským přínosem

    Martina: Díky moc za celý "seriál" o cestování, který...
    1. Dobrý den, koukám, jakou semolinovou mouku koupit, je jí více druhů. Co, prosím, znamená „rozemletá“ mouka? Je to spíš jemně mletá? Našla jsem Mouka semolina rimacinata a mouka semolina integrale. Je to celozrnná a jemná? To víte, v italských moukách se vůbec nevyznám! :D Děkuji.

    2. Nahradit nelze, protože tento recept je tipický právě tou moukou. https://www.mouky.cz/mouky/eshop/25-1-SEMOLINOVA-MOUKA

      • Zdravá výživa případně eshopy s obilovinami, já myslím, že jsem ji viděla i v supermarketu.

    3. Zobrazit všech 10 komentářů

    Komentujte
    Vaše jméno

    Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

    Předchozí článekBlanka a Jan Rakovi poprvé společně před kamerou
    Další článekCelozrnné palačinky s ovocnou omáčkou