Domácí kokosové mléko

Některé zdroje uvádějí, že hrnek kokosového mléka doplní čtvrtinu potřebné denní dávky železa, jiné, že je dobré na nervy, protože obsahuje hodně hořčíku. Když budete pátrat, zjistíte, že je v něm také bohatě zastoupen selen, zinek, měď, fosfor, vápník a vláknina.

Postup

1. Sušený strouhaný kokos zalijeme trojnásobkem vody a necháme několik hodin namočený.
2. Kokos s vodou několikrát promixujeme i s namáčecí vodou a necháme odpočinout.
3. Po hodině můžeme zopakovat a opět párkrát promixovat, odpočinout, promixovat.
4. Vzniklé mléko přecedíme přes velké jemné sítko do mísy či vyššího hrnce (aby mělo mléko kam odtékat). Pomůžeme si lžící – mačkáme rozmixovaný koko tak dlouho, až zbude suchá drť.
5. Kdo chce mléko zcela beze zbytků, může proces cezení zopakovat několikrát, případně použít plátýnko.

Použití

• Jako výborná alternativa ke klasickému mléku – je lahodné, přímo smetanové, bílé.
• Do dezertů, do kaší a do omáček.

Praktické

• Skladujte v chladu a během jednoho dne zkonzumujte, druhý den začne být nakyslé. Ještě se nám to nestalo, protože je tak dobré, že není šance na přebytky.
• Můžete vzít kokos a během 10 minut mít mléko i bez namáčení. Čím déle však namáčíte, tím více z kokosu dostanete. Ale pozor, ne déle než přes noc, aby vám voda nezkysla.
• Čím menší dáte poměr vody ke kokosu, tím smetanovější dostanete nápoj.
• Čím více mixujete a necháváte odpočívat a znovu mixujete, tím více z kokosu získáte a tím silnější bude chuť. Já to nepočítám. Někdy mixuji jednou a dlouho, jindy mixuji v průběhu dne, když jdu kolem mixéru. Vždycky je mléko dobré.
• Pokud máte hodně výkonný mixér a podaří se vám rozmixovat bez kousků, nemusíte ani přecezovat. Mléko bude hustější.
• Kokosový tuk se začne přirozeně usazovat a oddělovat. Můžete jej použít na vaření.
• Zbytek kokosu v sítku nebo plátýnku můžete přidat do dezertů, kaší, do náplní apod. Taky jej můžete nasušit volně na plechu a použít jako kokosovou mouku.
• Pokud máte celý ořech, je postup rychlejší a jednodušší – pouze vyloupnete kokosovou dužinu, bez namáčení rozmixujete s vodou a přecedíte.

Děti

Kokosové mléko můžeme dát dětem cca od 1 roku, ale není cílem je na něj naučit. Může to však být vhodný přechodový nápoj na odnaučení od kravského.