- 400 g mouky semola rimacinata (mouka z tvrdé pšenice)
- 200 g teplé vody
Jak připravit domácí těstoviny orecchiette
- Do mísy dejte mouku a přidejte vodu. Hněťte.
- I když se vám bude ze začátku zdát, že je těsto tuhé, nepřidávejte vodu.
- Po uhnětení dejte odpočívat do sáčku, aby těsto nevyschlo. Stačí 20 minut.
- Znovu rychle propracujte těsto.
- Ukrajujte kusy, ze kterých vyválíte hady. Zbytek těsta vraťte vždy do pytlíku.
- Z hadů nakrájejte kousíčky a špičkou nože, jak je vidět z fotky, táhněte kousek po vále. Obalí se na čepel. Takto tažené těsto sundejte, obraťte ho naruby a dejte mu tvar ouška.
- Pokračujte tímto způsobem a di spotřebování těsta. Důležité je, aby orecchiette byly na pomoučněném povrchu a aby se k sobě nelepily.
- Uveďte vodu k varu a osolte jí. Vařte několik minut, dokud orecchiette nezměknou.
Imunita + Jídelníček + Antistres
Tři nabité dny pro vitální podzim!
Rezervovat místo zdarma
Praktické
- Orecchiette nechte před uvařením sušit asi hodinu na pomoučněném vále.
- Pokud by se vám opravdu nedařilo je vytvořit, můžete z těsta připravit i strozzapreti – prostě šoulánky.
- Použijte jakýkoliv kondiment. Záleží už jen na vás. Já jsem, jak vidíte z fotek, připravila klasiku – rapini, olivový olej a česnek.
Obměna
- Někdo přidává sůl i do těsta, já to nedělám, ale můžete vyzkoušet.
Děti
- Vhodné pro děti od 2 let.
Pro zajímavost
- Orecchiette jsou tradiční apuliánskou specialitou. Vyrábí se z mouky semola rimacinata. Je to mouka z tvrdé pšenice.
- Nejvíce známý recept jsou orecchiette a rapini. To je tradiční krajová specialita, ukázku můžete vidět ve fotogalerii.
-
V provincii Bari se jim říká „strasc’nat“ (strascinati) – tahavý, protože jak vidíte z přípravy, těsto se táhne přes nůž, aby získalo kulatý a konkávní tvar, takové ouško.
-
Tradičně se tyto těstoviny vyrábí ručně z jednoduchého těsta z mouky z tvrdé pšenice a vody, připravují se na velkých dřevěných válech a tvarují se ručně pomocí nože s kulatou čepelí.
PS: Zkoušíte recepty? Co se do toho pustit pořádně?
Co si 8 týdnů vařit podle připraveného zdravého jídelníčku? Začínáme podzimní detox. Spravíme si postavu, odstresujeme se a nabijeme energií. Budeme o vás 8 týdnů pečovat a podporovat vás na cestě k lepšímu zdraví.
Chci jídelníčky pro detox.
Buďte první, kdo napíše komentář