Jablečné pyré – skvělé přesnídávky bez cukru

Postup pro výrobu jablečné přesnídavky

1. Jablka omyjeme a vykrájíme jadřince, slupku neloupeme.
2. Vložíme je do hrnce se silnějším dnem (vhodný je též nepřilnavý hrnec) posolíme, případně přidáme koření viz obměna a dáme bez vody pod pokličku podusit na sporák na mírný plamen,
3. Občas jablíčka promícháme, aby se nespálila ta naspodu hrnce,
4. Jakmile pustí šťávu a změknou, rozmixujeme je na hustou kaši. Předem vyndáme koření, pokud jsme použili.
5. Přendáme do vymytých suchých skleniček a zavíčkujeme.
6. Obrátíme víčkem dolů a necháme zchladnout.
7. Po zchladnutí zkontrolujeme, že se všechna víčka chytla. Která nedrží, přendáme do lednice a brzy sníme.
8. Pokud nestihneme přesnídávky v dohledné době zkonzumovat, raději ještě sterilizujeme viz dále.

Praktické rady pro výrobu pyré z jablek

• Čím zralejší jsou jablíčka, tím sladší bude výsledek.
• Čím šťavnatější, tím řidší bude výsledek.
• Pokud nemáte hrnec se silným dnem, podlijte jablíčka troškou vody.
• Sklenice vybírejte podobné velikosti, pokud mát v plánu sterilizaci.
• Hotové přesnídávky skladujte běžně na chladnějším místě, není nutné je mít v lednici.
• V zimě se takto zpracované ovoce hodí na různé dezerty, dorty anebo i na vánoční cukroví.

Obměna

• Do přesnídávek se někdy přidává pro vůni a také kvůli konzervaci a dezinfekci rum.
• Přesnídávky jsou chutné samy o sobě, ale můžeme klidně vylepšit jejich chuť přidáním koření jako je skořice, hřebíček, badyán nebo na závěr přidat vanilku.Buď použijete lžičku mletého koření nebo dáme do gázy či kovového čajového sítka celé kousky (1 skořice, 2 badyány, 3 hřebíčky) a před plněním lahviček je odstraníte.
• Pokud máte jablíčka kyselá a potřebují dosladit, přidejte na závěr podle chuti odpovídající množství ovocného koncentrátu (skvěle se hodí jablečný nebo hruškový), datlového sirupu, obilného sladu si obilného sirupu. Můžete také přidat rozinky či jiné sladké sušené ovoce a společně s jablíčky ho do přesnídávek rozmixovat.

Sterilizování přesnídávek

Je několik variant jak hotové přesnídávky sterilizovat. Mně se osvědčilo sterilizování v myčce, protože jich dělám vždycky víc naráz. V hrnci na sporáku zavařuji, jen když mám pár skleniček.

V myčce

• Přesnídávky naskládáme do košů v myčce a necháme mezery, aby se při spuštění progamu nedotýkaly a nerozbily. Rozestup cca 5 cm.
• V myčce není špinavé nádobí, jen přesnídávky.
• Zapneme na nejteplejší programu (70°C) a necháme ho celý proběhnout.
• Skleničky pak vyndáme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

V troubě

• Do předehřáté trouby na 180°C dáme hrnec nebo vyšší pekáček, do kterého naskládáme naplněné a zavíčkované skleničky.
• Hrnec naplníme teplou vodou, skleničky by měli být do 2/3 ponořené, víc ne.
• Dáme do trouby na 180°C a počkáme, až uvnitř sklenice začne pyré uvnitř bublat. Pak sterilizujeme ještě 20 minut.
• Skleničky pak vyndáme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Na sporáku

• Do hrnce (velikost zvolte podle množství sklenic) dáme sklenice s přesnídávkami a zalijeme je do 2/3 teplou vodou.
• Vaříme asi 35 minut.
• Skleničky pak vyndáme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Potom zkontrolujte, zda se všechna víčka “chytla”. Pokud se některé nechytí, dejte  do lednice a snězte jco nejdříve.

Děti

Tato přesnídávka je vhodná i pro nejmenší děti v době, kdy už máme za sebou první příkrmy (nezačínáme ovocem), čili nejdříve od 6 měsíce, podle toho, zda je dítě kojené či nekojené a zda už má zavedenou základní stravu. Více informací o zavádění stravy u miminek najdete v seriálu Zdravá strava pro děti – Příkrmy.