Kuličky z tofu, kuskusu a shiitake

Jak připravit masové kuličky bez masa

1. Dejte sušené houby do teplé vody nabobtnat.
2. Připravte kuskus, jak je uvedeno na obalu (100 g kuskusu se 100 g teplé vody). Nechte ho pod pokličkou 5 minut, pak ho osolte a vidličkou načechrejte.
   
3. Povařte 2 minuty tofu ve vodě, a pak nechte okapat.
4. Nasekejte shiitake a dejte je do pánvičky s olejem. Orestujte na mírném plameni, podlijte troškou vody, ve které jste namáčeli houby. Trošku osolte a vařte do změknutí.
5. Dejte do sekáčku tofu s houbami a olejem ve kterém se vařili a nasekejte je.
6. Do mixéru dejte asi třetinu kuskusu a špenátové listy. Rozmixujte.
7. Do mísy dejte  rozmixovaný kuskus se špenátem, nasekané tofu s houbami, zbylý kuskus v celku, osolte a přidejte pepř. Pořádně promíchejte a ochutnejte směs. Pokud jste spokojení s chutí, namočte si ruce a tvořte kuličky.
8. Každou kuličku obalte v sezamu a dýňových semínkách, která nasekáme na menší kousky. Trošku je do té směsi natlačte aby dobře drželi.
9. Pečeme při 180°C po dobu 10-15 minut. Nechte vychladnout a podávejte s omáčkami nebo v mém případě domácí majonézou z červené čočky. 

Praktické

• Houby můžete klidně namočit několik hodin předem. Běžně je namáčím večer a druhý den z nich vařím.
• K dostání je dnes už dobře bezlepkový kuskus kukuřičný, ale dá se také sehnat i rýžový.
• Pokud nemáte problém s lepkem, můžete použít klasický pšeničný.

Houby shiitake

• Shiitake (Lentinus Edodes) je houba, která pochází z Dálného východu. Po stovky let je nedílnou součástí stravy v Japonsku.
• Její jméno pochází ze spojení dvou japonských slov Shii (dub) a Take (houba), protože na kmenech těchto stromů spontánně roste.
• Během dynastie Ming  tato houba byla definována jako elixír dlouhého života. Nejen že má skvělé aroma a je chutná, já jí teda miluji, ale je i mimořádně výživná.
  

Obměna

• Můžete použít jakýkoliv jiný kuskus.
• Můžete vynechat shiitake a nahradit jinou houbou a nebo i jinou zeleninou.

Děti

• Kuličky jsou vhodné pro děti od 2 let, menším ubereme dochucovadla. Pokud máte mladší dítě a běžně jí pečivo, maso apod., bez obav mu nabídněte i tyto kuličky.

PS: Začínáme Jarní očistu!