Chutney z divokých žlutých rajčátek

Jak připravit čatní z divokých žlutých rajčátek

1. Cherry rajčata omyjte a vložte do pánve, mírně promíchejte s velmi malým množstvím vody. Přiveďte je k varu a jakmile začnou houstnout, vložte je do nádoby a rozmixujte. Dejte stranou.

2. Do pánve dejte kmín, asafoetidu, nastrouhaný zázvor, česnek, lístky sušeného curry a začněte restovat.
3. Když se koření aktivuje, přidejte omáčku z cherry rajčat, sůl, kurkumu a kajenský pepř. Promíchejte a pomalu vařte, dokud omáčka nezhoustne. 
4. Pokud nebudete hned podávat, dejte do misky a polijte povrch trochou olivového oleje.

Praktické

• Chutney musí mít hustou konzistenci.
• Rozmixujte do vámi požadované konzistence. Já mám ráda trochu hrubší, ale je to na vás.
• Podávejte při pokojové teplotě s rýží, s indickým chlebem, s plackami, prostě jak vám to bude nejvíc chutnat.
• Abyste docílili požadované chuti, snažte se nevynechat žádné koření.
• Množství koření přizpůsobte množství rajčat. Jde to lehce od oka a ochutnáváním. Přidat můžeme vždycky.
• Rajčata jsou sezónní záležitostí, zdravým lidem zdravá rajčata v sezóně neublíží. Při potížích s klouby, ledvinami, ekzémem apod. ale rajčata vynecháme.
• Používání celého zázvoru není pro naše trávení ideální. Jednou za čas se nic nestane, ale neděláme to pravidelně a už vůbec ne tam, kde již jsou nějaké potíže s trávením. Pro naše zažívání je vhodnější používat k dochucování pouze šťávu ze zázvoru, kterou získáme tak, že zázvor nastrouháme a vymačkáme do jídla.

Obměna

• Namísto žlutých můžete použít červená rajčata.
• Pokud chcete chutney pikantnější, použijte chilli papričku místo kajenského pepře.

Děti

• Pikantní kořeněné jídlo, nevhodné pro děti.