Květák na tamarindu

Recept na květák na tamarindu

1. Květák blanšírujte 3 minuty, nechte okapat.
2. Těstíčko připravte smícháním mouky a  kukuřičného škrobu s vodou. Vše od oka. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani příliš husté.
3. Předehřejte troubu, plech vyložte pečícím papírem a pokapejte olejem. Květák obalte v těstíčku a pečte do zlatova.
4. Do pánve nalijte olej, přidejte chilli papričku, kardamom, kmín, hořčičná semínka a fenykl. Přidejte česnek a šalotku. Jemně orestujte, aby šalotka změkla.
5. Smíchejte s trochou vody, posypte garam masalou a kurkumou. Vařte několik minut.
6. V půl sklenici vody rozpusťte tamarind s rýžovým sirupem a balzamikovým octem. Nalijte na pánev a vařte na vyšším plameni.
7. Když omáčka začne houstnout, přidejte upečený květák, dobře promíchejte s omáčkou a posypejte čerstvou jarní cibulkou.
8. Podávejte s čím chcete. Já dala čočku a rýži Nerone.

Praktické

• Doba pečení bude záležet na vaší troubě, řiďte se podle ní.
• Před podáváním odstraňte kardamom a hřebíček.
• Tamarindová pasta má obsahovat pouze tamarind a vodu. Čtěte složení.
• Koření hraje velkou roli, nevynechte ho, jen tak si budete moci vychutnat kontrastní chutě a textury tohoto pokrmu.
• Pro verzi bez lepku použijte na těstíčko bezlepkovou mouku.

Obměna

• Kari listy můžete obměnit bobkovým listem.

Děti

• Kořeněné jídlo nevhodné pro děti.