Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Zeleninová jídla

Květák na tamarindu

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

Květák v těstíčku pečený v troubě, podávaný s lahodnou omáčkou plnou chutí a vůní exotického koření.

Ingredience

květák
olej
semena římského kmínu
černá hořčičná semínka
semena fenyklu
2 kousky kardamomu
hřebíček
chilli
sušené kari listy
česnek
2 šalotky
čerstvá jarní cibulka
garam masala
kurkuma
30 g balzamikového octa
10 g tamarindové pasty
1 lžička rýžového sirupu
voda
kukuřičný škrob
celozrnná mouka
sůl

Mám energii jako malý atomový reaktor (Jindřich Motýl)

Jindra je můj kamarád a také obchodní partner. Podnikali jsme spolu, takže jsem mu docela viděla “do talířeR...

Recept na květák na tamarindu

Květák blanšírujte 3 minuty, nechte okapat.
Těstíčko připravte smícháním mouky a kukuřičného škrobu s vodou. Vše od oka. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani příliš husté.
Předehřejte troubu, plech vyložte pečícím papírem a pokapejte olejem. Květák obalte v těstíčku a pečte do zlatova.
Do pánve nalijte olej, přidejte chilli papričku, kardamom, kmín, hořčičná semínka a fenykl. Přidejte česnek a šalotku. Jemně orestujte, aby šalotka změkla.

Smíchejte s trochou vody, posypte garam masalou a kurkumou. Vařte několik minut.
V půl sklenici vody rozpusťte tamarind s rýžovým sirupem a balzamikovým octem. Nalijte na pánev a vařte na vyšším plameni.
Když omáčka začne houstnout, přidejte upečený květák, dobře promíchejte s omáčkou a posypejte čerstvou jarní cibulkou.
Podávejte s čím chcete. Já dala čočku a rýži Nerone.

Praktické

Doba pečení bude záležet na vaší troubě, řiďte se podle ní.
Před podáváním odstraňte kardamom a hřebíček.
Tamarindová pasta má obsahovat pouze tamarind a vodu. Čtěte složení.
Koření hraje velkou roli, nevynechte ho, jen tak si budete moci vychutnat kontrastní chutě a textury tohoto pokrmu.
Pro verzi bez lepku použijte na těstíčko bezlepkovou mouku.

Obměna

Kari listy můžete obměnit bobkovým listem.

Děti

Kořeněné jídlo nevhodné pro děti.

PS: Letní hubnutí? Zkus to jinak!

Stáhni si zdarma kompletního průvodce pro letní hubnutí. Zjistit více

Viera

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. Jste připraveni opustit vaší komfortní zónu? PS. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně.

12 lidí už poděkovalo za článek.