Rychlé kvašení je jednoduchá a zdravá cesta k vitamínům B1, B2, B6 a C. a bakteriím mléčného kvašení, které jinak kupujeme v lékárně nebo je (mnohdy marně) hledáme v jogurtech. Přitom si je můžeme snadno připravit sami doma třeba z ředkviček.
- 2 svazky ředkviček(20-30 hlaviček)
- 1 l vody + lžíce nerafinované soli
- Zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem
Postup
- Vodu se solí dáme povařit na 5 min. do kastrůlku a necháme vychladit na 40 st. (nebude pálit).
- Ředkvičky umyjeme, okrájíme zelené a rozpůlíme.
- Naskládáme do sklenice a zalijeme nálevem až po okraj.
- Čistým víčkem uzavřeme.
- Sklenici postavíme na stinné místo v kuchyni na talířek a necháme takto 2-3 dny fermentovat.
- V horkých dnech probíhá fermentace rychleji.
- Když ve sklenici uvidíme mléčné zabarvení vody, je hotovo.
- K jedné porci jídla podáváme 2-3 ks ředkviček.
- Uchováváme v lednici, takto fermentovaná zelenina vydrží 2-3 měsíce.
Zajímavost
Mléčné kvašení zeleniny, neboli fermentace je známá metoda, stará už 6000 let.
Kvašení způsobují kvasinky a bakterie, které spotřebovávají cukr za účasti enzymů.
V kvašení se tak utvoří nejen úžasná kyselina mléčná, ale i vitaminy B1, B2, B6 a C.
Denní konzumace pomůže k dobrému trávení železa z pokrmu.
Podporuje trávení bílkovin a udržuje správnou střevní mikroflóru.
Aktivuje látkovou výměnu, odvádí vodu a odpadní látky z těla.
Povzbuzuje činnost jater a ledvin.
Velmi vhodné pro diabetiky, cukry jsou z velké části odbourány a nezatíží tak slinivku.
Kvašená zelenina může pozitivně ovlivnit někeré druhy rakoviny.
Pomůže od únavy i nemoci.
Této cesty dle JJ se budu držet už navždy!
Konečně jím pořádně jídlo!
Moc se mi líbí nové stránky
S každým jídlem si říkám: „Tohle je TOP“
Váš kurz mě znovu nakopnul
Hlavním motivem pro mě bylo sdíleni a inspirace
Hlavní je ten pocit, jak se po kurzu cítím!
Nevěřila jsem, že jídlo může být tak chutné
Manžel si všiml, že mám menší zadek a chce, abych mu také vařila
Začala jsem milovat vaření díky JJ
Pochutnali jsme si a v bříšku máme jak v pokojíčku
Díky kurzu již chápu souvislosti
Prva pochvala (dalsie celkom urcite budu nasledovat)
Překvapilo mě, jaký rozdíl je, když nejím maso a mléko
Jíst jinak je to nejlepší, co mě mohlo v životě potkat
No výborně, odpo jdu na to, Mám jich tam mraky a nikdo to nechce. Některý už dřevnatí ale myslím, že to nebude problém. Díky
Jen varuji, ze ty hodne drevite ani kvasenim nezmeknou. Jinak je to super 👍
U nás doma jsme si je zamilovali všichni i dcera 4 roky. Výhoda u nich je, že je to velká rychlovka 👍
Holkám taky od mala moc chutnaly 👍
Pořád jsem se bála kvašení a přitom je to úplně jednoduché 😀 Už se mi vaří voda na ředkvičky a zítra hurá pro zásoby jiné zeleniny a jdeme na to 🙂 Zase jsem o krůček pokročila 😀
Tak to má být, Simono, nebát se a zkoušet 👍👍
Tyhle redkvicky jsou proste bomba. I syn se po noch muze utlouct. 🙂 predpokladam, ze uplne stejnym postupem mohu vykvasit i kvetak ci cukety? 🙂
Přesně tak 👍
Tak konečně jsem se k nim také dostala a staly se u nas velice oblibené – hlavně syn :-). Chci se optat, je mi líto vylít tu vodu, dal by se nálev použít ještě jednou? co myslíte? zkoušel někdo??? děkuji
Platí prosím u této zeleniny, že pobytem v lednici po nějaké době ještě získá na chuti? Vykvasila jsem ředkvičky poprvé, protože jich je právě značný nadbytek, podařily se báječně, jen se obávám, že na testování chuti za pobytu v lednici týden a déle už tam žádná nezbude :-). Díky za tip, ředkvičky takto pouze půlené by mě kvasit asi vůbec nenapadlo.
Jasně že platí, on ten proces kvašení ještě úplně pomalinku pokračuje a jsou ještě lepší, pokud tedy zbudou :).