Vejmrda neboli jablečný křen

Jak vyrobit vejmrdu z jablek a křenu

1. Křen oloupeme a nastrouháme na jemno.
2. Jablka omyjeme, vykrájíme jadřince a nastrouháme na jemno.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

3. Obojí dáme do mísy, přidáme šťávu z jednoho citrónu a špetku soli.
4. Důkladně promícháme a natlačíme do čistých lahviček, zavíčkujeme a skladujeme v lednici.
5. Tato varianta je velmi ostrá a má kratší dobu trvanlivosti.

Sterilovaná varianta

1. Naplněné sklenice vložíme do hrnce s vodou a sterilujeme přikryté pokličkou v páře cca 5 minut.
2. Vypneme plamen, necháme dalších 10 minut dojít.
3. Vyjmeme z hrnce a otočíme ještě na 10  minut dnem vzhůru.
4. Po vychladnutí přendáme do lednice.
5. Tato varianta vám vydrží rok i déle, je jemnější co do chuti (nepálí) i do konzistence, po tepelné úpravě dostane krémovou barvu.

Praktické

• Křen i jablka můžete nakrouhat na robotu, je to rychlejší.
• Počítejte, že budete smrkat a plakat – chránit se můžete částečně brýlemi na cibuli, ale do nosu vám stejně vleze štiplavá vůně křenu.
• Já dělám rovnou z celého kořene, protože u nás rychle mizí, ale můžete si připravit i z kousku křene a jednoho jablka na zkoušku.
• Pokud chcete méně pikantní verzi, uberte křenu – ve sterilované se to ztratí, syrová je vážně ostrá. Ale dobrá!

Obměna

• Výslednou hmotu můžete v dobrém mixéru rozmixovat na kaši a místo směsi jablek a křenu podávat jemný křenový krém viz obrázek.

Kombinujeme

• Můžete ho podávat jako malý doplněk na talíři s jídlem nebo přidávat do salátů a jídel (omáček, polévek apod.)

Děti

• I děti potřebují doplňovat pikantní a pálivé chuti, ale jen v malinkém množství. Tento doplněk bych bez tepelné úpravy nedávala dětem mladším 2 let. Stejně by jej asi nechtěly jíst.