Vitamín A a rostlinná strava

A proč je to důležité? Protože se stravou chudou na mikroživiny budeme slabí, unavení, neduživí a náchylní k nemocem. Chceme vám proto ukázat, jak rostlinná rostlinná strava bohatá na živiny podporuje správné a efektivní fungování našeho těla.

Vitamín pro dobrý zrak a zdravou kůži

První vitamín, kterému se podíváme na zoubek,  je vitamin A. A že je se na co dívat! Tradičně od dětství slýcháme – ” jez mrkvičku, je dobrá na oči”.  A to stále platí. Beta karoten, čili provitamin A, je v mrkvi obsažen v hojném množství a je přeměněn na vitamin A, který podporuje mimo jiné dobrý zrak a zdravou kůži. Je to jen jeden z mnoha fytochemikálií, který patří do skupiny karotenoidů.
To je skupina více než 750 pigmentů, které jsou přirozeně produkované rostlinami, mořskými řasami a fotosyntetickými bakteriemi.

Ochrana našeho zdraví

Kromě toho, že ovlivňují zabarvení rostlin (žlutě, oranžově, červeně), jsou odpovědné za jejich  zdraví a obranu. Ochranný účinek mají i na naše tělo:

• působí protizánětlivě,
• stimulují imunitní systém
• a bývají spjaty s prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Karotenoidy z rostlin jsou jednoduše našemu tělu velmi užitečné.

Karotenoidy v rostlinné stravě

Aby lidské tělo dokázalo využít vitamín A, potřebuje přeměnit jeho provitamin na formu zvanou retinol, která je přirozeně přítomná pouze v mase, vejcích a mléčných výrobcích. Na první pohled to tedy vypadá, že by bylo lepší jíst tyto potraviny – je to tak? Ne tak docela!

Skupina karotenoidů je velmi obsáhlá a kromě beta karotenu, který potřebujeme v těle přeměnit na vitamín A, patří mezi karotenoidy například i lutein, zeaxantin a lykopen. Ty se v těle nechovají jako vitamín A, ale mají jiné role a také vysokou antioxidační kapacitu, kdy fungují proti volným radikálům, zpomalují celkové stárnutí organismu a ulehčují imunitnímu systému. Z rostlinné stravy získáváme dostatečné množství karotenoidů, kde část využijeme pro přeměnu ve vitamin A a dalších 90% karotenoidů tělo použije pro další ozdravné procesy. 

Rostliny nám tedy poskytují více než dostatek vitamínu A pro regeneraci těla a to je skvělé. Šup s nimi na talíř!

Příště se podíváme detailněji na poslední studie, které zjišťovaly účinky a využití vitamínu A v těle a také na praktické poznatky, které z toho můžeme vytěžit v naší každodenní stravě a předejít tak různým neduhům a od leckterých zdravotních problémů si také pomoci.

Více informací o vitamínu A v angličtině od dvou nejspolehlivějších světových zdrojů najdete na stránkách amerického Národního institutu zdraví a Institutu Linuse Paulinga.