Zelenina v aspiku

Recept na zeleninu v aspiku

1. Z mrkve a paprik vykrájejte kytičky. Ostatní zeleninu nakrájejte na malinké kousky nebo na tvary, jaké se vám líbí.
2. Blanšírujte mrkvové a paprikové kytičky 2 minuty ve vodě se solí, octem a citrónovou šťávou. Poté propláchněte studenou vodou a dejte stranou.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
25. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

3. Ve vodě s trochou soli rozmíchejte agar a vařte asi dvě minuty.
4. Na dno formičky dejte kytičky, pak ostatní, lehce posolenou, zeleninu a zalijte agarem.
5. Nechte vychladnout nejprve na lince a pak v lednici.
6. Po ztuhnutí vyklopte a servírujte, jak je libo.

Praktické

• Důležité je nedávat do agaru ocet, mělo by to problém ztuhnout.
• Jelikož agar netuhne s octem, abych dosáhla nakyslé chuti, blanšírovala jsem zeleninu v okyselené vodě.
• Pokud máte nějaké dekorativní formy, určitě je použijte. Já použila jednoduchý šálek.
• Formičky, ať už použijete jakékoliv, naplňte hodně zeleninou, aspik jí má držet pohromadě, hlavní roli má zelenina.

Obměna

• Můžete použít jakoukoliv zeleninu.
• Pokud chcete, můžete blanšírovat v kyselé vodě všechnu zeleninu. Já ten zbytek dala syrový.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let.