Bezlepková kvásková vánočka

Základní informace

Jako inspirace mi posloužily tyto dva recepty:

http://www.jimejinak.cz/2014/04/velikonocni-beranek-z-kvasku/
http://www.jimejinak.cz/2014/03/kukuricno-pohankovy-bezlepkovy-chleb/

Trochu jsem je zkombinovala a výsledek mě velice mile překvapil :-)

• 4 hrnky bezlepkové mouky – použila jsem 1hr jáhlové, 2rýžové, 1hr kukuřičné
• 1 hrnek bezlepkového kvásku – použila jsem pohankový, ale určitě by byl lepší třeba kukuřičný nebo rýžový
• 2 polévkové lžíce Psyllia
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
• špetka soli
• voda/obilné mléko (použila jsem krabicové rýžové)
• 2 polévkové lžíce sezam. oleje
• rozinky (namočené přes noc v mirinu), sušené meruňky
• mandle, vlašské ořechy
• obilný sirup (já měla jen kukuřičný, lepší by byl určitě rýžový nebo agávový)
• citronová kůra (já použila citronový olej JUST)

Postup

Smíchat suché ingredience (mouka, škrob, Psyllium, sůl). V kastrůlku ohřát obilné mléko, v něm rozmíchat obilný sirup (mléko nesmí být horké, zabilo by kvásek!) a přidat sezamový olej. Přilít k suchým ingrediencím a přidat kvásek. Tuto “směs” jsem nechala přes dopoledne na topení (cca 5hodin). Potom jsem namlít 2/3 mandlí spolu s vlašskými ořechy nahrubo, posekat meruňky. Spolu s rozinkami jsem přimíchat do těsta. Nejdříve do formy “poházet” zbylou 1/3 mandlí, potom celkem hutné těsto vyklopit do formy na mandle a urovnat ve vymazané a vysypané formě. Nechat na topení (v teple) kynout další cca 4hoďky.
Troubu vyhřát na 200st., péct cca 10min, poté snížit teplotu na 180st. a dopéct dalších cca 35minut. Kontrolovat vpichem špejlí :-)