Cazzarielli s fazolemi

Ingredience

Na cazzarielli:

• 300 g mouky T1 nebo pšeničné celozrnné polohrubé mouky
• 155 g vody
• sůl

Ostatní ingredience:

DETOX SADA NA PODZIM
Jak se zbavit únavy, vyhnout rýmám a na podzim neztloustnout.
Stáhni si ZDARMA

• mrkev
• cibule
• česnek
• fazole borlotti
• rajčatová omáčka
• pepř
• sůl
• olej
• oregáno
• rozmarýn

Recept na domácí noky s fazolemi

1. Připravte si těsto na noky smícháním všech ingrediencí na cazzarielli. Těsto zabalte a nechte asi 30 minut odpočívat. Z těsta utvořte hady a nakrájejte noky velikosti fazolí. Nezapomeňte poprášit semolinou, aby se neslepily.
2. Mezitím si připravte omáčku. Na pánev dejte olej, nasekanou mrkev, cibuli, česnek a osmahněte.
3. Přidejte bylinky, rajčatovou šťávu, podlijte vodou, osolte a opepřete. Vařte.
4. Po určité době varu přidejte vařené fazole i trochu vody, ve které se vařily a pokračujte ve varu pár minut.
5. Dejte vařit osolenou vodu na noky. Jakmile se voda vaří, vhoďte noky a vařte asi 7 minut. Podle jejich velikosti.
6. Uvařené noky sceďte a dejte do omáčky, promíchejte a přidejte petrželku. Pokud chcete, můžete přidat i několik lžic vody, ve které se noky vařily. Servírujte horké.

Praktické

• Omáčku připravte podle množství strávníků, nemusíte nic vážit.
• Cazzarielli z tohoto množství budou pro 4 porce.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme.

Obměna

• Místo fazolí borlotti můžete použít např. fazole pinto.
• Použijte vaše oblíbené bylinky, recept si poupravte dle vašich chutí.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a vynecháme pepř.

Pro zajímavost

• Cazzarielli jsou pokrmem sdíleným mezi Molisem a Abruzzem, s regionálními variacemi. V Molisu je tento pokrm zdokumentován v kuchařkách ze 17.-18. století jako pokrm postního období bez masa. V regionu Abruzzo, texty z 18. století, jako kuchařské  klášterní deníky, popisují cazzarielli s fazolemi ve vývaru z bylin a s fazolemi. Obecně se tento pokrm liší v hutnosti a hustotě polévky a omáčkami, které jsou v Abruzzu  podstatně bohatší než v regionu Molise.