Zuppa farinata toscana – toskánská polévka farinata

Ingredience

• 80 g cibule
• 80 g mrkve
• 2 stroužky česneku
• 250 g vařených fazolí
• 60 g instantní polentové krupice
• 150 g loupaných rajčat pelati
• 65 g toskánské černé kapusty
• pepř
• olej
• majoránka
• sůl

Recept na toskánskou polévku farinata

1. V sekáčku nasekejte cibuli, mrkev a česnek.


2. Na pánev dejte olej, majoránku a nasekanou směs. Osmahněte.
3. Očistěte kapustu odstraněním tuhého středního stonku a nasekejte listy.
4. Přidejte do pánve nasekanou kapustu, rajčata, osolte a zalijte vodou, aby bylo vše dobře ponořené. Vařte asi 15 minut.
5. Poté přimíchejte polentovou krupici, opepřete, míchejte a vařte asi  5 minut.

Praktické

• Farinata s černou toskánskou kapustou, také známá jako zuppa cavolaia nebo cavolata, je typickým pokrmem toskánské kuchyně, zejména v okolí Pistoia. 
• Pelati jsou loupaná rajčata San Marzano ve vlastní šťávě, které si připravuji v létě.
• Rajčata jíme pouze pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme
• Pokud vám polévka hodně zhoustla, nařeďte troškou vody.

Obměna

• Pokrm můžete dochutit i aromatickými bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, majoránka, oregáno…
• Pochoutka, která se doplňuje kapkou olivového oleje a posypem čerstvého pepře, kterou si vychutnáte lžičku za lžící. K tomuto základu můžete přidat trochu chilli papričky pro příjemně pikantní tón nebo domácí pikantní chilli olej.
• Tato polévka se většinou připravuje s fazolemi borlotti. Já měla uvařené cannellini. Perfektní jsou fazole pinto.
• Pelati můžete nahradit rajčatovou štávou.

Děti

• Lehce pikantní pokrm pro větší děti.