Křenová omáčka

Křenová omáčka připravená pouze ze zeleniny, dobrých dochucovadel a čerstvého křenu je lahodná a lehce pikantní.

Příprava křenové omáčky

1. Cibuli a petržel nakrájíme na větší kostky.
2. Na rozpáleném oleji orestujeme cibulku, osolíme, po chvíli přidáme petržel a za občasného míchání osmahneme.
3. Dáme pozor, aby se nepřipálila a podlijeme horkým vývarem nebo horkou vodou.
4. Přiklopíme pokličkou a pár minut dusíme do měkka.
5. Na závěr přidáme nastrouhaný křen a necháme jen chvilečku přejít varem.
6. V trošce studené vody rozmícháme kukuřičný škrob.
7. Ponorným mixérem rozmixujeme obsah hrnce, přidáme rozmíchaný škrob a necháme ještě minutku povařit, aby škrob nebyl cítit.
8. Stáhneme z plotny a přidáme smetanu nebo kokosové mléko, pokud chceme smetanovou chuť omáčky. Omáčka je dobrá i bez smetany a pro malé děti je bez ní vhodnější.
9. Na samý závěr dochutíme umeoctem a jablečným octem podle toho, zda chceme omáčku sladší či kyselejší. Křen se nesmí dlouho vařit, jinak zhořkne.

Pro smetanovou chuť a bílou barvu můžeme přidat cca 3 lžíce kokosového mléka nebo rostlinné smetany.

Praktické

Dětem do roka nepřidáváme ani křen, ani sojovou smetanu či umeocet. Křen můžeme přidat cca od 1,5 roku, ale rozhodně necháme přejít chvilečku varem. Ke konci druhého roku věku už můžeme přidávat i umeocet a smetanu.

Kombinujeme

Křenová omáčka se skvěle hodí ke knedlíkům nebo těstovinám a plátkům seitanu, tempehu nebo pečeným karbanátkům.

Obměna

Místo křenu můžeme požít jiné čerstvé bylinky, které máme rádi, nebo česnek a dostat česnekovou omáčku.

Křenová omáčka pro lenochy

Omáčku také můžeme připravit tak, že dáme do studeného kastrolu olej, na něj vrstvu cibule, na ní vrstvu nakrájené petržele, posolíme, přiklopíme, nemícháme a necháme dusit cca 20 minut. Je to takový líný způsob vaření, resp. dušení, během kterého můžeme dělat něco jiného.