Celerová polévka s koprem

Jak snadno připravit polévku ala koprová z celeru

1. Dáme ohřát vývar/vodu.
2. Cibuli a celer nakrájíme na kostky, kopr nasekáme na jemno.

3. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli se solí. Za občasného míchání osmahneme.
4. Přidáme celer a promícháme, krátce společně orestujeme a podlijeme horkým vývarem jen tolik, aby vývar nepřesáhl zeleninu. Raději dáme méně a v případě potřeby doředíme.
5. Přiklopíme pokličkou a 10 – 15 minut dusíme do měkka. Píchneme vidličkou na zkoušku, že je celer měkký.
6. Vypneme, vybereme koření, rozmixujeme. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme trochu vývaru, aby se dala dobře rozmixovat a byla hladká.
7. Ochutnáme. Polévka je totiž výborná tak jak je. Pokud chceme, přidáme trošku jablečného octa (kyselá a sladká chuť) nebo umeocta (kyselá a slaná chuť), já dávám trošinku od obou.
8. Do hotové omáčky vmícháme nasekaný kopr a na závěr ozdobíme snítkou kopru a praženými semínky.

Praktické

• Semínka v našem receptu jsou na závěr pražený zakápnutá umecotem, proto vypadají jinak a jsou slaná – naprostá delikatesa, ale můžete dát i běžně opražená semínka.
• Dávám tolik zeleniny, že není potřeba zahušťovat, polévka je díky rozmixování krásně jemná a má jednotnou konzistenci. Pokud máte výkonný mixér, tak získáte krásnou bílou homogenní hmotu.
• Pokud dáte moc vývaru, bude řídká a bude se na krajích talíře oddělovat voda od tuhé části, proto dávejte vývar po částech a podle potřeby dořeďte.
• Pro dojem polévky zahuštěné moukou můžete na závěr zavařit lžičku nebo dvě kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody.
• Polévka je sama o sobě velmi chutná, dokonce i když vynecháte koření a dochucovadla, takže pokud spěcháte, můžete uvařit i bez koření.
• Omáčka sama o sobě působí jako smetanová, pokud chcete, můžete ji ještě zjemnit přidáním rostlinné smetany.

Obměna

• Můžete z ní udělat křenovou, česnekovou nebo bylinkovou podle nálady, stačí na závěr přidat jiné bylinky než kopr.

Děti

• Tato omáčka je vhodná pro děti od 1 roku, ale šetříme se solí a olejem, nedáváme koření a octy. (Můžeme takto připravit pro celou rodinu – dětem odebereme a dospělým dochutíme pomocí octů). Miminkům mladším než 12 měsíců vaříme bez tuku a zcela bez soli, bez koření a octů, pak se skvěle hodí na první příkrmy.