Indické kari s kokosovým mlékem

• 1 cibule
• sůl
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1/3 šálku hlívy ústričné (nemusí být)
• 1 větší mrkev
• 0,5 pórku (bílá část)
• kousek zázvoru (cca velikosti palce)
• 1/2 – 3/4 plechovky kokosového mléka
• 1/4 šálku uvařené cizrny (nebo jiné luštěniny)
• pár růžiček květáku
• 1 lžíce jemné žluté kari pasty nebo sypkého kari koření
• posypka: petrželka / koriandr / jarní cibulka

Postup

1. Na oleji si ve woku (nebo hrnci) dozlatova osmažíme cibulku a na malé kousíčky nakrájený zázvor. Přidáme větší špetku soli.
2. Přidáme pórek na kolečka, hlívu nakrájenou najemno, mrkev na sirčičky, květák na růžičky a uvařenou cizrnu (nebo jinou luštěninu).
3. Mírně orestujeme a zamícháme do zeleniny kari pastu.
4. Zeleninu zalijeme kokosovým mlékem, přivedeme k varu, snížíme plamen a vaříme cca 15-20 minut, až je zelenina měkká.
5. Podáváme s rýží, ozdobené petrželkou, koriandrem nebo jarní cibulkou.

Praktické

• Pokud máte slabé trávení, nedávejte do jídla v prvním kroku kousky zázvoru, ale zázvor nastrouhejte na struhadle a do hotového pokrmu přijdete jen samotnou šťávu.
• Alternativou pro úplné nováčky je cizrna v plechovce, ale pozor na složení a stravitelnost. Plechovkové luštěniny nebývají předem namáčeny a vařeny v tlaku, takže jsou hůř stravitelné.
• Kari koření koupíte ve zdravé výživě nebo ve větším obchodu v regálu s kořením. Kari pastu koupíte ve specializovaných arabských/asijských obchodech. Zkontrolujte složení, aby neobsahovala nežádoucí suroviny (cukr, aditiva). Vhodná je např. pasta značky Cock Kari. Množství kari pasty v receptu zvolte dle chuti. Pro mírně pálivou chuť dejte 1 lžíci kari pasty žluté (mild), existují i pasty mnohem pálivější (red, green). Zrovna tak suché koření se dá pořídit jako “sladké curry” nebo “ostré curry”.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový.

Obměna

• Tento recept je variabilní, zeleninu zvolte dle chuti a aktuálních zásob. Výborná je kombinace i cibule, dýně a růžičková kapusta.
• Z vařených luštěnin je v receptu skvělá cizrna nebo velké bílé fazole, ale můžete využít i čočku, tofu, adzuki, mungo či tempeh.
• Pokud použijete tempeh uzený, je vhodný jej přidat již při 2. kroku, aby zelenina “chytla” chuť tempehu.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti od 2 let, menším ubereme koření, sůl a dochucovadla.