Kroupotto s červenou řepou

Jak připravit řepové kroupoto

1. Oloupeme řepu, nakrájíme ji na kostky, posolíme špetkou soli a smícháme s lžící oleje.
2. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180°C cca 30 minut, než změkne.
3. Ve woku rozpálíme zbylý olej, vsypeme na kostky nakrájenou cibuli a česnek a osolíme.
4. Smažíme 3-5 minut.
5. Nasypeme neuvařené kroupy a minutku osmažíme.
6. Zalijeme vínem a necháme probublávat 5 minut.
7. Poté zalijeme vývarem, dáme na wok pokličku a vaříme 30-40 minut, až jsou kroupy měkké.
8. Vyndáme řepu z trouby a 1/2 množství upečené řepy nakrájíme na malé kousíčky.
9. Zbylou polovinu rozmixujeme na pyré (s vodou nebo rostlinným mlékem).
10. Vmícháme do kroupota kousky řepy a pyré.
11. Můžeme zjemnit rostlinnou smetanou a dochutit lahůdkovým droždím.

Praktické

• Vývar lijeme postupně a kroupy kontrolujeme v průběhu vaření. Jakmile vypijí veškerý vývar, přilijeme další.

Obměna

• Místo krup můžeme použít i arborio rýži.
• Řepu můžeme při pečení posypat tymiánem.
• Bílé víno můžeme nahradit mirinem/saké, anebo vynechat a kroupoto dochutit třeba balzamikem.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 2 let, když vynecháme víno. Menším dětem děláme řepu na páře nebo vařenou, bez oleje a vynecháme sůl.