Ingredience
pro 4 porce
- 500 g červené řepy
- 3 lžíce oleje
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 150 ml bílého vína
- 700-900 ml zeleninového vývaru
- 250 g ječmenných krup
- 4 lžíce rostlinné smetany
- sůl
Jak připravit řepové kroupoto
- Oloupeme řepu, nakrájíme ji na kostky, posolíme špetkou soli a smícháme s lžící oleje.
- Dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180°C cca 30 minut, než změkne.
- Ve woku rozpálíme zbylý olej, vsypeme na kostky nakrájenou cibuli a česnek a osolíme.
- Smažíme 3-5 minut.
- Nasypeme neuvařené kroupy a minutku osmažíme.
- Zalijeme vínem a necháme probublávat 5 minut.
- Poté zalijeme vývarem, dáme na wok pokličku a vaříme 30-40 minut, až jsou kroupy měkké.
- Vyndáme řepu z trouby a 1/2 množství upečené řepy nakrájíme na malé kousíčky.
- Zbylou polovinu rozmixujeme na pyré (s vodou nebo rostlinným mlékem).
- Vmícháme do kroupota kousky řepy a pyré.
- Můžeme zjemnit rostlinnou smetanou a dochutit lahůdkovým droždím.
Chceš takhle vařit každý den?V Podzimním detoxu máš jídelníček na celý týden, nákupní seznamy a recepty jako tenhle. Nic nemusíš vymýšlet. V pondělí 26. 10. startujeme, přidej se k nám.Praktické
- Vývar lijeme postupně a kroupy kontrolujeme v průběhu vaření. Jakmile vypijí veškerý vývar, přilijeme další.
Obměna
- Místo krup můžeme použít i arborio rýži.
- Řepu můžeme při pečení posypat tymiánem.
- Bílé víno můžeme nahradit mirinem/saké, anebo vynechat a kroupoto dochutit třeba balzamikem.
Děti
- Tento recept je vhodný pro děti od 2 let, když vynecháme víno. Menším dětem děláme řepu na páře nebo vařenou, bez oleje a vynecháme sůl.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
30. října 2026 · 15:00–20:00 · Olomouc Rezervovat místo
Komentáře
Mám ráda řepu v jakékoliv podobě, krupoto bylo moc dobré. Také s provensálským kořením. Víno doma bohužel nebylo – ani v jídle ani po něm😁. Děkuji za inspiraci.
Výborné to je! Před pečením jsem ještě dala na řepu provensalské koření a sedlo to k tomu.