Zimní hrachová polévka se zázvorem

Jak připravit krémovou hrachovou polévku

1. Zeleninu očistíme a pokrájíme na kostky.
2. Na oleji orestujeme cibuli se špetkou soli.
3. Přidáme mrkev, petržel a celer, podlijeme částí vývaru/vodou a dusíme pod pokličkou 10-15 minut do změknutí. Pro kontrolu píchneme vidličkou.
4. Když je zelenina měkoučká, přidáme hrách, tymián a společně prohřejeme.

5. Nastrouháme zázvor a vymačkáme z něj šťávu do hrnce. Množství podle chuti – je ostrý.
6. Vypneme a rozmixujeme do hladkého krému.
7. Podle potřeby přidáváme postupně zbylý vývar, až dostaneme konzistenci, která nám vyhovuje.
8. Podle chuti přidáme umeocet nebo jablečný ocet, ale nejprve ochutnejte, třeba vám bude chutnat sladká verze bez dochucení octem.
9. Na závěr ozdobíme čerstvou bazalkoku nebo petrželkou a lahodný hrachový krém je hotový. Pražená semínka udělají z téhle polévky hotové luxusní jídlo.

Praktické

• Hustotu dolaďte podle své představy. Roli hraje také to, jak máte uvařený hrách. Já většinou hrách rozvařím na kaši, takže nemusím dávat tolik vody.
• V této polévce jsem použila suchý hrách žlutý předem uvařený v tlakovém hrnci. Můžete použít i zelený, ale polévka bude mít jinou barvu.
• Polévka je před přidáním octa velmi sladká, někdo to má rád, takže než dáte ocet, ochutnejte, možná nebude potřeba. Naopak, máte-li rádi kyselejší, můžete ještě přidat trochu jablečného octa. Já dávám docela dost od obou, ale chutná mi i verze bez nich.
• Poměr hrachu a zeleniny záleží na vás – chcete-li mít polévku sytější a hrachovější, uberte zeleninu a naopak. Já nedělám čistě hrachovou, aby byla polévka stravitelnější. Čistě hrachová se špatně tráví a nadýmá.

Obměna

• Kořenovou zeleninu můžete obměnit za dýni či jinou zeleninu nebo vynechat druh, který doma nemáte. Dobrá je i jen z mrkve a hrachu či jen petržele a hrachu.
• Místo čerstvého zázvoru můžete do polévky dát závor sušený nebo místo zázvoru dát česnek. Bylinky nebo koření dejte podle svých preferencí. Polévka je skvělá i bez tymiánu a dalšího koření.
• Semínka můžete nahradit jinými nebo vynechat.
• Pokud chcete polévku smetanovou, zamíchejte do ní několik lžic rostlinné smetany.

Děti

• Polévka je vhodná pro děti cca od 1,5 roku pokud už jedí běžně luštěniny, s tím, že solíme jemně a nepřeháníme to s octem a zázvor buď vynecháme nebo dáme jen kapičku.