Kokosová polévka s bazalkou

Jak připravit kokosovou polévku z kedlubnu

1. Dáme ohřát zeleninový vývar.
2. Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli i kedluben na kostky.
3. V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a orestujeme do zlatova.
4. Přidáme kedluben, promícháme společně, aby se trochu orestoval a zalijeme vývarem jen tolik, aby nepřesahoval zeleninu.
5. Vaříme asi 15 minut, aby kedluben změkl a šel rozmixovat.
6. Jakmile je kedluben měkký (píchneme do něj vidličkou), odstavíme z plotny a rozmixujeme.
7. Přidáme kokosový krém a podle potřeby vývar, aby polévka měla příjemně krémovou konzistenci.
8. Podle chuti můžeme dodat šmrnc trochou umeoceta.
9. Podáváme zdobené lístky bazalky a klíčky munga.

Praktické

• Čím poctivější kokosový krém, tím kokosovější chuť. Dejte si tolik, aby vám chutnalo. My máme rádi hodně kokosový, takže s ním nešetříme.
• Muškátového oříšku dejte jen malinko, na špičku nože, aby polévka nebyla hořká. Jeho chuť evokuje květákovou polévku, takže se vám může zdát, že si někdo bude myslet, že základ je z květáku.
• Polévku můžeme vařit kratší dobu, pokud máme čerstvý měkký kedluben, bude do 10 minut uvařený.
• Pokud je starší, může se vařit o něco déle.
• Vývaru dejte tolik, aby vám vyhovovala konzistence. Je snazší přilít a naředit než naopak.
• I mírně dřevnatý kedluben můžete do polévky dát, pokud máte výkonný mixér.
• Protože se polévka mixuje, není nutné krájet zeleninu na drobno, klidně stačí větší kusy.
• Pokud máte potíže s cibulí a smažením, nepřipravujte zeleninu na oleji, ale vložte ji do vroucího vývaru a po uvaření rozmixujte.

Obměna

• Muškátový oříšek můžete vynechat nebo dát jiné oblíbené koření či bylinky. Skvěle se hodí oregáno, bazalka, tymián, česnek apod.
• Místo umeocta můžete použít citrón nebo jablečný ocet.
• Do polévky můžete přidat kopr.

Děti

• Polévka je vhodná pro děti cca od 1,5 roku. Polévku solíme mnohem méně a nedochucujeme umeoctem. Po odebrání dítěti dochutíme pro sebe podle potřeby.