Brokolicový krém s tuřínem a mandlovou smetanou

Recept na brokolicový krém s tuřínem

1. Dáme ohřát zeleninový vývar. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji najemno. Tuřín oloupeme a pokrájíme na menší kostky, brokolici rozdělíme na růžičky i menší kousky košťálu.
2. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, lehce osolíme a necháme zesklovatět.
3. Přidáme nakrájený tuřín a brokolici, krátce promícháme a zalijeme horkým vývarem tak, aby byla zelenina ponořená.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
9. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

4. Vaříme přibližně 10–15 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.
5. Poté vše rozmixujeme do hladkého krému. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme trochu vývaru.
6. Nakonec dle chuti zjemníme mandlovou smetanou a krátce prohřejeme.
7. Podáváme ozdobené nasekanými bylinkami nebo opraženými semínky. Skvěle se hodí s domácími chlebovými plackami.

Praktické

• Zeleninový vývar je dobré mít připravený do zásoby. Pokud ho za horka naliješ do čistých sklenic, zavíčkuješ a necháš vychladnout, vydrží v lednici i týden.
• Protože se polévka mixuje, není nutné zeleninu krájet úplně najemno.
• Konzistenci snadno upravíš přidáním vývaru nebo smetany.

Obměna

• Mandlovou smetanu můžeš nahradit jinou rostlinnou, např. sójovou nebo rýžovou.
• Tuřín lze vyměnit například za cuketu.
• Pro výraznější chuť můžeš přidat špetku muškátového oříšku.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pouze snížíme množství soli.
• Menším dětem podáváme polévku jemněji dochucenou a bez semínek na ozdobu.