Masala adzuki pyré

Recept na paštiku nebo pyré z fazolek adzuki

1. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky, dýni omyjeme a i se slupkou nakrájíme na větší kostky, mrkev na menší kostky.
2. Ve vyšším kastrolku rozpálíme olej, vložíme cibuli a osolíme. Krátce orestujeme a přidáme dýni a  mrkev. Společně chvíli restujeme a pak podlijeme vývarem z fazolek nebo vodou. Přidáme koření, boby a přiklopíme. Vaříme 10-15 minut do změknutí dýně.

3. Když je dýně měkká, vypneme, odstavíme z plotny a rozmixujeme téměř do hladka. Já u pyré ráda nechávám malé kousky, ale můžete rozmixovat na úplně hladký krém. Podle potřeby nařeďte vývarem nebo vodou.
4. Podle chuti přidáme cca lžíci umeocta a lžíci sójové omáčky.

Praktické

• V této podobě je pyré jemné a nasládlé, ale můžeme ho klidně připravit pikantní.
• Pokud chceme čistě bezlepkovou verzi, použijeme sojovou omáčku tamari nebo hrachovou omáčku.
• Pomazánku si dáváme v zimě rádi horkou. Kvůli obsažené zelenině není vhodná na delší skladování.

Obměna

• Pokud nemáte koupenou nebo vyrobenou směs koření Masala, můžete použít aromatické koření, které máte doma. Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat i kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli. Takže se nebojte si pomazánku pěkně okořenit.
• Místo masala koření můžete přidat bylinky jako majoránka nebo oregáno.
• Vývar z vaření bobů můžeme nahradit vodou či vývarem ze zeleniny.
• Podle chuti můžeme přidat česnek apod.

Děti

• Pomazánka je vhodná pro děti od 1,5 roku (nebo dříve, pokud už běžně jedí luštěniny), ale ubereme koření, sůl a dochucovadla.