Ingredience
na 10 tortill
- 0,5 kg hladké kukuřičné mouky
- 1 l vody
- 1 lžička soli
- 4 lžíce oleje
Recept na bezlepkové tortilly
- Do mísy dáme vodu, do ní vmícháme mouku, sůl a olej.
- Rozmícháme, aby nebyly hrudky.
- Dostaneme velmi řídké těsto, spíše žlutou vodu.
- Připravíme si naběračku odpovídající jedné porci tortilly a rozpálíme na sucho pánvičku.
- Těsto rychle vlijeme krouživým pohybem na pánev tak, aby se celá plocha rovnoměrně zaplnila.
- Těsto chvíli bublá a vypadá to, že z něj nikdy nevznikne placka, ale za chviličku se spojí.
- Když se tortilla začne odlepovat, otočíme ji a opečeme i z druhé strany.
Aby se bezlepková tortilla povedla
- Každá mouka saje jinak, poměr vody proto upravte po prvním pokusu. Nám se osvědčilo čím řidší, tím lepší.
- Mouku vybírejte co nejhladší. Tortilly neuděláte z polenty ani z krupice.
- Těsto nalíváme rychle, aby tortilla byla rovnoměrně propečená.
- Nelekejte se, že “vaříte vodu”, ono to ztuhne.
- Doporučujeme si vzít naběračku odpovídající jedné porci tortilly, protože není čas dolévat těsto. My máme pánvičku 22 cm a naběračku o objemu 90 ml.
- Těsto můžete nechat odležet, mouka se s vodou lépe spojí, ale my jsme dělali ihned a fungovalo krásně.
- Je potřeba použít nepřilnavou pánvičku (nebo tálek apod.), protože tortilly se dělají na sucho.
- Tortilly si můžeme nadělat do zásoby i na druhý den. Jsou suché a nekazí se. Déle vydrží v chladu.
Kombinujeme
- Tortilly plníme zeleninou, luštěninou nebo obilím podle nálady.
- Můžeme je také podávat na sladko jako palačinky.
Obměna tortilly bez lepku
- Do těsta můžete přidat koření či byliny.
- Vyzkoušeli jsme tortillu i bez oleje a tady drží. Pro děti nebo lidi, kteří potřebují šetřit s tukem tedy nemusíte dávat olej.
Děti
- Tortilly jsou bezlepkové, takže je můžeme dávat pro zpestření i dětem cca od 1 roku.
Videorecept na tortilly najdete v Klubu Jíme Jinak
A spolu s ním i mnoho dalších videoreceptů.
Komentáře
Bohužel z první a druhé my vyšel trhanec, ale ostatní se povedly, chuťově moc dobré😋(nechápu proč někdo vyhazuje nepovedené pokusy). Dělala jsem poloviční dávku a vyšlo mi to na sedm tortill. Čtyři tortilly jsme snědli hned a ze zbytku jsem upekla chipsy
Poprvé se mi povedly líp. Dnes se 1.trhaly. Přidala jsem víc vody, rozpálila víc pánev a už to pak šlo. Do těsta jsem ještě sypla trochu kopřivových semínek. Natřela jsem pomazánkou z červené čočky a navrch dala náplň z hlívy, cukety a zelí, kořeněné kurkumou, pálivou paprikou, kmínem a graham masala. Moc mi chutnalo.