Mexické kukuřičné bezlepkové tortilly

Recept na bezlepkové tortilly

1. Do mísy dáme vodu, do ní vmícháme mouku, sůl a olej.
2. Rozmícháme, aby nebyly hrudky.
3. Dostaneme velmi řídké těsto, spíše žlutou vodu.

4. Připravíme si naběračku odpovídající jedné porci tortilly a rozpálíme na sucho pánvičku.
5. Těsto rychle vlijeme krouživým pohybem na pánev tak, aby se celá plocha rovnoměrně zaplnila.
6. Těsto chvíli bublá a vypadá to, že z něj nikdy nevznikne placka, ale za chviličku se spojí.
7. Když se tortilla začne odlepovat, otočíme ji a opečeme i z druhé strany.

Aby se bezlepková tortilla povedla

• Každá mouka saje jinak, poměr vody proto upravte po prvním pokusu. Nám se osvědčilo čím řidší, tím lepší.
• Mouku vybírejte co nejhladší. Tortilly neuděláte z polenty ani z krupice.
• Těsto nalíváme rychle, aby tortilla byla rovnoměrně propečená.
• Nelekejte se, že “vaříte vodu”, ono to ztuhne.
• Doporučujeme si vzít naběračku odpovídající jedné porci tortilly, protože není čas dolévat těsto. My máme pánvičku 22 cm a naběračku o objemu 90 ml.
• Těsto můžete nechat odležet, mouka se s vodou lépe spojí, ale my jsme dělali ihned a fungovalo krásně.
• Je potřeba použít nepřilnavou pánvičku (nebo tálek apod.), protože tortilly se dělají na sucho.
• Tortilly si můžeme nadělat do zásoby i na druhý den. Jsou suché a nekazí se. Déle vydrží v chladu.

Kombinujeme

• Tortilly plníme zeleninou, luštěninou nebo obilím podle nálady.
• Můžeme je také podávat na sladko jako palačinky.

Obměna tortilly bez lepku

• Do těsta můžete přidat koření či byliny.
• Vyzkoušeli jsme tortillu i bez oleje a tady drží. Pro děti nebo lidi, kteří potřebují šetřit s tukem tedy nemusíte dávat olej.

Děti

• Tortilly jsou bezlepkové, takže je můžeme dávat pro zpestření i dětem cca od 1 roku.

Videorecept na tortilly najdete v Klubu Jíme Jinak

A spolu s ním i mnoho dalších videoreceptů.