Zeleninové stir-fry s tempehem

• 1 mrkev
• 1 žampion
• čtvrt pórku
• hrst kadeřávku
• 4 růžičkové kapustičky
• 2 stroužky česneku
• 2 cm oloupaného zázvoru
• natural tempeh 1/4
• menší hrst kešu oříšků
• sezamový olej dle potřeby
• 5 lžic shoyu
• 2 lžíce sladu
• 2 lžíce rýžového octa
• 5 lžic vody
• 1 lžíce maizeny/kuzu (případně víc)

Postup

1. Natural tempeh nakrájíme na kostky a cca 5 minut napaříme na pařáčku.
2. Na 3 lžících oleje v pánvičce nebo woku osmažíme napařený tempeh dozlatova. Dáme stranou.
3. Přidáme nakrájený pórek na kolečka, protlačené 2 stroužky česneku a nastrouhaný zázvor a osmažíme. Dáme stranou.
4. Pokud by v pánvičce už nebyl olej, přidáme při každém smažení lžíci nového oleje,
5. Ve stejné pánvičce smažíme ještě žampiony na plátky, mrkev na proužky, na půlky kešu ořechy a kapustičky na půlky nebo čtvrtky. Vše musí být dozlatova a křupavé. Dáme stranou.
6. V misce si rozmícháme shoyu, slad, ocet, vodu a škrob a nalijeme do pánvičky. Necháme zhoustnout (případně přidáme ještě škrob rozmíchaný ve vodě, pokud by omáčka nebyla dostatečně hustá).
7. Zhoustlou omáčku nalijeme k zelenině a tempehu a zamícháme. Podáváme s rýží (např. celozrnná jasmínová spolu s divokou rýží a s lotosovým semínkem).

Praktické

Toto jídlo není příliš vhodné s sebou do termosky, protože ztratí svou křupavost. Lepší a chutnější je ho jíst ihned.

Obměna

Zeleninu můžete měnit dle chuti. Je třeba ji ale vždy nakrájet na tenké plátky/proužky, aby se dobře osmažila a nebyla příliš tvrdá. V tomto receptu je výborná i dýně a řepa nakrájená úplně na velmi tenké plátky. Místo tempehu můžete použít i natural tofu – v tomto případě tofu nenapařujte, ale zabalte ho do kuchyňské papírové utěrky a položte na něj prkénko a hrnec, aby z něj odkapala přebytečná voda (cca 10-15 min.) a pak ho můžete ihned osmažit.