Krájíte zeleninu pořád jedním způsobem? Naučte se ji krájet 10 různými způsoby a dopřejte si díky tomu pestrost na talíři! Zkuste sirky, oválky, špalíky nebo kytičky a všimněte si, jak se chuť zeleniny díky krájení mění.

1Kolečka nebo špalíčky

Nožem vedeme tahy kolmo k zelenině směrem dolů k prkénku. Můžeme krájet buď tlustší kolečka (tzv. špalíčky), anebo tenká kolečka.

  • Použití: příloha (např. k „masu“), tenká kolečka do salátů nebo pickles, špalíky jako ozdoba talíře (blanšírovat, napařit)

2Půlkolečka

Zeleninu přeřízneme podélně na půl, poté obě poloviny zároveň nebo jednu po druhé krájíme kolmo k zelenině směrem dolů.

  • Použití: příloha (např. k „masu“), stir-fry, tenká půlkolečka do salátů nebo pickles, tlustší jako ozdoba talíře (blanšírovat, napařit)

3Čtvrtky

Zeleninu přeřízneme podélně na půl, poté ještě jednou podél a nyní krájíme napříč malé čtvrtky.

  • Použití: základ polévek a omáček, do rizot a luštěninových směsí, wokových jídel

4Oválky

Vedeme tahy nožem s větším úhlem sklonu. Úhel volíme libovolně stejně jako i šířku plátků.

  • Použití: woková jídla, tlustší jako ozdoba talíře (blanšírovat, napařit)

5Půloválky

Zeleninu rozpůlíme podélně a poté krájíme pod úhlem větším než 90°.

  • Použití: woková jídla, zeleninové a luštěninové směsi, stir-fry, polévky, tlustší jako ozdoba talíře (blanšírovat, napařit)

6Sirky (julienne)

Vytvoříme oválky libovolně široké, poté je srovnáme do sloupečku, aby se překrývaly a krájíme na sirky. Čím tenčí oválky nakrájíme, tím tenčí sirčičky budou.

  • Použití: woková jídla, stir-fry, asijská kuchyně, směsi se smaženými nudlemi a rýží, polévky, syrová do salátů

7Kostičky (brunoise)

Vytvoříme si jemné sirky, otočíme je horizontálně a krájíme kostičky.

  • Použití: základ polévek a omáček, do rizot a luštěninových směsí, wokových jídel, nádivek

8Větší kostky

Zeleninu podélně rozkrojíme na 4 plátky, rozdělíme do dvou hromádek, ještě podélně rozkrojíme dvěma řezy na tři dlouhé proužky a poté příčně krájíme kostky.

  • Použití: základ polévek a omáček, luštěninových směsí

9Kytičky

Podélně nařízneme kořenovou zeleninu v 5 místech kolem dokola. Vyřízneme vždy proužek ve tvaru trojúhelníku pomocí dvou řezů. Když jsme hotoví, krájíme napříč. Vznikají kytičky.

  • Použití: saláty, ozdoba talíře

10Ořezání tužky

Ze zeleniny nožem odkrajujeme malé kousky, jako bychom ořezávali tužku. Pokaždé mírně pootočíme.

  • Použití: ozdoba talíře (blanšírovat, napařit)
 

⏩ BRZY ZAČÍNÁ PODZIMNÍ DETOX KURZ

Mám ohromnou radost, že hubnu
Kateřina: Začátkem ledna jsem se přihlásila do kurzu "hubneme...
Z receptů JJ jsem úplně unešená
helusa27: Bože, to je dobré! Zatím jsem trochu podezíravá...
S každým jídlem si říkám: „Tohle je TOP“
Eva: S každým dalším jídlem si říkám "tak tohle je...
Začíná mi ujídat můj muž masožrout!
Silvushe: Můj muž "masožrout" začíná ochutnávat a chutná mu! S...
Jsem ráda, že jsem se do klubu JJ přihlásila
Katka: moc, moc děkuji za klub JJ, jsem z toho...
Dostala jsem se na svou bývalou váhu, o tom se mi ani nesnilo (Marta)
Marta: Ahoj všichni, jmenuji se Marta a jsem tu...
Priateĺ si sám od seba dáva dni bez masa (Michaela)
Michaela: Čo na to okolie? Keď rozprávam rodičom, čo...
Mám dole 3 kg a 3 cm v pase (Veve)
Veve: Evi, chci vám poděkovat za krásně připravený kurz....
Z maroda jsem zase činorodá!
Jarka: Ahoj Evi a Heli a všichni klubáci ♥...
Moje hmotnost je konečně stabilní
Iva V.: Ahoj Evi, já jsem úplně nadšená ze...
Jsem veselejší a plná energie, po 5 dnech mám dole 3,7 kg (Alena)
Alena: Krásný den všem, po pěti dnech jsem měla...
7 kg dole, migrény pryč, kafe mi nechybí (Linda)
Linda: Milá Evo a týme, MOC DĚKUJI ZA VAŠI ÚŽASNOU...
Jídlo jsou pestrá a rozmanitá, že už se nechci vrátit ke klasice
Viky: Hezký den, jídla jsou pestrá, rozmanitých chutí, že...
Po 12 letech mám konečně v pořádku ranní glykémii (Katerina)
Katerina: Dobrý den Evi - byť pomalu, ale přece...
Cítím se skvěle a 4 kg za 10 dní je super výsledek (Monika)
Monika: Tak mám za sebou půst. Mám sice pouze...
5 kg dole a v pase o 8 cm méně (Martina)
Martina: Takže mi končí šestý týden Jarní očisty, sluší...

Jak to vidíte vy? Napište komentář.

Komentujte
Vaše jméno

Jméno uložíme a zobrazíme, váš e-mail nezveřejníme. Zásady ochrany údajů.

Předchozí článekRozhovor: Jak rozjet jarní detoxikaci naplno
Další článekZa měsíc 8 kg dole a nebolí mě záda (Míša, 35 let)