Jak správně vařit těstoviny nudle, aby se neslepily (rýžové i klasické)

Jak správně uvařit rýžové nudle

Rýžové nudle můžeme připravovat dvěma způsoby:

• buď je krátce vařit,
• anebo jen namočit.

Jak namáčet nudle?

Nasypeme je do misky, zalijeme vřelou vodou z varné konvice a zaklopíme talířkem na 7-20 minut (kontrolujeme ochutnáním).

• Pokud chceme nudle ještě tepelně upravovat s pokrmem (polévka, stir-fry, smažené nudle aj.), namočíme je do vlažné vody.
• Pokud je již nebudeme tepelně upravovat s pokrmem, ale ihned je nandáme na talíř, anebo smícháme mimo tepelný zdroj (trouba, sporák), zalijeme je horkou vodou.

Jak vařit nudle?

1. Do velkého hrnce (nudle potřebují dostatek prostoru) nalijeme dostatečné množství vody (na 100 g těstoviny cca 1 l vody).
2. Jakmile voda začne vařit, osolíme ji, přidáme kapku oleje a vsypeme nudle.
3. Hrnec přikryjeme pokličkou, aby přišly co nejrychleji opět k varu.
4. Jakmile vřou, pokličku dáme pryč, promícháme je a ztlumíme plamen.
5. Za občasného promíchání vaříme po dobu uvedenou na obalu daných nudlí (ochutnáme, jestli jsou již hotové).
6. Scedíme přes síto a propláchneme studenou vodou (zastaví se proces vaření a nudle už nebudou měknout).
7. Přidáme k nim trochu olivového oleje, aby se neslepily.

Jak dlouho rýžové nudle vařit?
To záleží, na jejich druhu, resp. tloušťce:
– nudle 1 mm – Vařit 3 minuty, nebo jen namočit do horké vody po dobu cca 7-10 minut.
– nudle 3 mm – Vařit 3-4 minuty (můžete hrnec odstavit a nechat je ještě pár minut “dojít” bez vaření), nebo jen namočit do horké vody po dobu cca 10 minut.
– nudle 7 mm – Vařit 4-5 minut, nebo jen namočit do horké vody po dobu cca 10-15 minut.

Jak správně vařit těstoviny

1. Do velkého hrnce (těstoviny potřebují dostatek prostoru) nalijeme dostatečné množství vody (na 100 g těstoviny cca 1 l vody).
2. Jakmile voda začne vařit, osolíme ji a vsypeme těstoviny.
3. Hrnec přikryjeme pokličkou, aby přišly co nejrychleji opět k varu.
4. Jakmile vřou, pokličku dáme pryč, promícháme je a ztlumíme plamen.
5. Za občasného promíchání vaříme po dobu uvedenou na obalu daných těstovin (ochutnáme, jestli jsou již hotové).
6. Scedíme přes síto a propláchneme studenou vodou (zastaví se proces vaření a těstoviny už nebudou měknout).
7. Přidáme k nim trochu olivového oleje, aby se neslepily.

Jak dlouho těstoviny vařit?
– Délku vaření těstovin přizpůsobte informacím na obalu. Pokud je uvedena doba přípravy 9–11 minut, budou po 9 minutách vaření těstoviny “al dente” (“na skus”). Čím bude doba vaření delší, tím budou měkčí.
– Pokud teprve dokončujeme omáčku nebo zeleninu, se kterou chceme těstoviny podávat, můžeme těstoviny slít o minutku dřív (nebo al dente) a není třeba je proplachovat studenou vodou, protože ještě “dojdou”.

Tip: Pokud vaříme bezlepkové těstoviny, je vhodné dát ještě více vody a kapku oleje již při vaření, aby se neslepily. Slíváme je dříve, než jsou hotové (tj. “al dente”) a neproplachujeme je studenou vodou, ale necháme je v sítku ještě dojít spolu s kapkou oleje.