Míchaná cizrnová “vajíčka” s cuketou

• 1 hrnek uvařené cizrny
• čtvrt cukety
• 1 cibule
• 1/4 – 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíce oleje
• sůl
• pepř
• vajíčková sůl Kala Namak
• 1-2 lžíce sojové omáčky

Jak udělat veganská míchaná vajíčka z cizrny s cuketou

1. Nakrájíme si na drobné kostičky cibuli.
2. Na rozehřátém oleji ji opečeme dozlatova.
Super saláty – online kurz
Naučte se připravovat vychytané saláty, dresinky a posypky jako šéfkuchař v propracovaném online kurzu. Bez živočišných produktů a cukru. Přidejte se!
Zjistit více

3. Osolíme ji.
4. Vidličkou nebo rukama si rozdrolíme cizrnu tak, aby zůstaly malé kousky (můžeme použít i mixér).
5. Nastrouháme si nahrubo cuketu a vymačkáme z ní šťávu.
6. Na pánvičku k opečené cibulce přidáme rozdrolenou cizrnu a vymačkanou cuketu.
7. Vše cca 3 minuty osmažíme.
8. Ochutíme kurkumou (množství dle chuti, začněte s 1/4 lžičky, pokud máte rádi, přidejte víc), černou vajíčkovou solí, pepřem, sojovou omáčkou a lahůdkovým droždím.
9. Osmažíme další 2 minuty.
10. Vypneme.
11. Ozdobíme nasekanou pažitkou.

Obměna

• Pokud nemáte zrovna uvařenou cizrnu, můžete použít i cizrnovou mouku v množství cca 1/2 šálku cizrnové mouky na 3/4 h šálku. Postup bude ale trošku jiný. Na oleji si osmažte cibulku, osolte, přidejte vymačkanou cuketu, osmažte a poté nalijte rozmíchanou cizrnovou mouku ve vodě a nechejte bez míchání 3-5 minut prohřát. Poté promíchejte a pomocí vařečky rozdrolte na kousky. Poté ochuťte jako v 8. kroku, chvilku osmažte a vypněte.
• Místo cizrny můžete použít i rozdrolené natural bílé tofu, kterým nahradíte v původním receptu uvařenou cizrnu.

Kombinujeme

• Podávejte s kváskovým pečivem, plackami, zabalené do tortill, palačinek nebo třeba s polentovými kostkami. Nezapomeňte k “vajíčkům” přidat i misku čerstvého salátu a pár kousků kvašáků – kvašených cuket nebo okurků.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 2 let. Omezte ale sůl a další dochucovadla.