Míchaná cizrnová “vajíčka” s cuketou

• 1 hrnek uvařené cizrny
• čtvrt cukety
• 1 cibule
• 1/4 – 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžíce oleje
• sůl
• pepř
• vajíčková sůl Kala Namak
• 1-2 lžíce sojové omáčky

Jak udělat veganská míchaná vajíčka z cizrny s cuketou

1. Nakrájíme si na drobné kostičky cibuli.
2. Na rozehřátém oleji ji opečeme dozlatova.
3. Osolíme ji.
4. Vidličkou nebo rukama si rozdrolíme cizrnu tak, aby zůstaly malé kousky (můžeme použít i mixér).
5. Nastrouháme si nahrubo cuketu a vymačkáme z ní šťávu.
6. Na pánvičku k opečené cibulce přidáme rozdrolenou cizrnu a vymačkanou cuketu.
7. Vše cca 3 minuty osmažíme.
8. Ochutíme kurkumou (množství dle chuti, začněte s 1/4 lžičky, pokud máte rádi, přidejte víc), černou vajíčkovou solí, pepřem, sojovou omáčkou a lahůdkovým droždím.
9. Osmažíme další 2 minuty.
10. Vypneme.
11. Ozdobíme nasekanou pažitkou.

Obměna

• Pokud nemáte zrovna uvařenou cizrnu, můžete použít i cizrnovou mouku v množství cca 1/2 šálku cizrnové mouky na 3/4 h šálku. Postup bude ale trošku jiný. Na oleji si osmažte cibulku, osolte, přidejte vymačkanou cuketu, osmažte a poté nalijte rozmíchanou cizrnovou mouku ve vodě a nechejte bez míchání 3-5 minut prohřát. Poté promíchejte a pomocí vařečky rozdrolte na kousky. Poté ochuťte jako v 8. kroku, chvilku osmažte a vypněte.
• Místo cizrny můžete použít i rozdrolené natural bílé tofu, kterým nahradíte v původním receptu uvařenou cizrnu.

Kombinujeme

• Podávejte s kváskovým pečivem, plackami, zabalené do tortill, palačinek nebo třeba s polentovými kostkami. Nezapomeňte k “vajíčkům” přidat i misku čerstvého salátu a pár kousků kvašáků – kvašených cuket nebo okurků.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 2 let. Omezte ale sůl a další dochucovadla.