Návod na jarní polévku – chutnou a léčivou

Polévka s tradicí

Velikonoce jsou oslavou jara a pojí se s nimi spoustu tradic. Na Zelený čtvrtek bylo zvykem jíst něco zeleného, nejčastěji to byla zelená polévka z jarních bylinek. Vařila se po celé velikonoční období, „dokud rostlo mladé zelené“. Jarní polévku doporučovala i věhlasná kuchařka Magdalena Dobromila Rettigová. Možná nezůstanete jen u polévky a na vašem stole se objeví i velikonoční nádivka, kopřivový špenát, svěží pampeliškový salát nebo aromatický sedmikráskový med nebo kapary či fialkový sirup. Jaro budiž pochváleno!

Jarní polévka krok za krokem

Ingredience:

• 3 hrsti jarních zelených bylinek (kopřiva, popenec, řebříček, fialkové či jahodové listy, bršlice kozí noha, podběl…)
• 1 menší cibule
• 1,25 l zeleninového vývaru (vody)
• 1 lžíce kvalitního oleje
• 1-2 stroužky česneku
• 100 ml sójové smetany
• mletý bílý pepř
• sůl
• pažitka, petrželka, řeřicha, libeček a cibulová nať na ozdobení

Postup:

Setkání 25. 9. - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi potkat a pobavit! Potvrď do neděle 20.9., prosím.

Co tam bude?

1. Bylinky důkladně opláchneme, zbavíme případných tuhých stonků a nasekáme je nadrobno.
2. Do hrnec nalijeme olej, přidáme na drobno pokrájenou cibuli, bylinky, krátce osmahneme a zalijeme zeleninovým vývarem.
3. Přivedeme k varu a 10 – 15 minut povaříme. Mezitím jemně pokrájíme pažitku, petrželku, libeček a cibulovou nať.
4. Do povařené polévky přidáme prolisovaný česnek, přilijeme sójovou smetanu, prohřejeme, ale už nevaříme. Polévku tyčovým mixérem rozmixujeme, podle chuti osolíme a okořeníme.
5. Do hotové polévky přidáme pokrájené bylinky. 

Skvělé rady navíc:

Pokud nemáme po ruce zeleninový vývar, snadno si ho připravíme ze zeleniny (kousek mrkve, celeru a petržele, list kapusty), kterou asi 15 povaříme.
Polévku zahustíme hrstí vloček, které uvaříme v polévce a rozmixujeme.
Hotovou polévku můžeme dochutit špetkou muškátového květu, majoránkou nebo kmínem.

Jarní polévku lze připravit i v dalších chutných variantách: 

Jarní polévka s tofu
Jarní polévka s hlívou a tuřínem