Polévka s čekankou

Recept na polévku s čekankou

1. Na pánev dejte olej a přidejte nasekanou mrkev, cibuli, česnek a rozmarýn. Lehce osmahněte a podlijte trochou vývaru/vody. Duste několik minut.
2. Přidejte dýni nakrájenou na kostičky, osolte, opepřete a duste.

3. Po chvíli přidejte vařené fazole, nasekanou čekanku, kroupy a špaldu, podlijte vývarem, vodou nebo i vodou z vařené obiloviny. Promíchejte a vařte do požadované hustoty, kterou sami ovlivníte množstvím tekutiny. Polévka má být hustá.
4. Nakonec vmíchejte petrželku.

Praktické

• Tato polévka připomíná venkovské polévky regionu Lazio, kde se běžně používala divoká nebo pěstovaná čekanka, často kombinovaná s luštěninami a obilovinami pro vydatná jídla.
• Perfektní volbou k této jednoduché polévce je topinka z domácího chleba.
• Čerstvá čekanka dodává hořký kontrast, který vyvažuje sladkost dýně a krémovitost fazolí.
• Pro verzi bez lepku použijeme namísto krup a špaldy bezlepkovou obilovinu.

Obměna

• Tato polévka je ideální na podzim a může být obohacená o další bylinky, jako je šalvěj a tymián.
• Špalda a kroupy byly kdysi hojně používané, zejména v polévkách a kaších, protože byly levné a výživné. Můžete volit i jiné obiloviny.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a pepř.