Pórková polévka s žampiony a fazolovými lusky

1. Dáme ohřát vývar, oloupeme cibuli, omyjeme zeleninu a houby.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
9. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

2. Cibuli nakrájíme na proužky, pórek na kolečka, fazolovým luskům odstraníme stopk a pokrájíme na větší kousky, žampiony pokrájíme na plátky.
3. Na dně hrnce rozpálíme olej, přidáme na něj cibuli, kmín, sůl a krátce orestujeme.
4. Přidáme pórek a fazolky opět krátce společně orestujeme.
5. Zalijeme vývarem, přidáme žampiony, bobkový list a na mírném ohni vaříme 15 až 20  minut do změknutí zeleniny.
6. Než se polévka uvaří, nasekáme na drobno petrželku.
7. Když je zelenina měkká, odstavíme polévku, rozmícháme v polévce miso pastu a podle chuti přidáme umeocet. Přidáme petrželku, promícháme a podáváme.

Praktické

• My jsme použili velké dlouhé ploché fazolové lusky, ale můžete použít jakékoli jiné čerstvé fazolky (pozor nesplést se sušenými fazolemi).
• Pokrm je přirozeně bezlepkový. Pozor pouze při použití miso pasty, vybírejte sójovou, rýžovou, hrachovou apod.
• Pro verzi bez sóji nedávejte sójovou miso pastu, ale použijte hrachovou, čočkovou, jáhlovou apod., kde ve složení není sója, případně vynechte zcela a více osolte na začátku.

Obměna

• Žampióny můžete vynechat nebo dát jiné houby (sušené je potřeba předem namočit).
• Do polévky můžete zavařit vločky, těstoviny nebo krupici, pokud ji chcete mít hutnější.
• Místo bílého misa můžete dát tmavé, nebo zcela vynechat.
• Místo římského kmínu, který je hodně aromatický, můžete dát běžný kmín.
• Do polévky můžete přidat i jiné oblíbené koření a bylinky.

Děti

• Polévka je vhodná už pro nejmenší děti, pouze do roka nedáváme sůl a umeocet, miso pasty jen trošku.