Vyrobte si doma cider

Jablky to začalo

Jablka mají unikátní DNA, která je ve skutečnosti složitější než lidská DNA. Z odebraných roubů si vypěstujete totožný strom, ale ze semen může narůst strom s plody jiné chuti a díky tomu, že se v minulosti vysévala semínka jabloní, máme rozmanitost, a tak i vznikaly další odrůdy.

Cider

Jedná se o alkoholický kvašený nápoj. Vzniká fermentací jablečného moštu, při kterém kvasinky přeměňují jablečné cukry na etylalkohol a oxid uhličitý. V jablkách jsou přirozeně přítomny kvasinky, ale někdy výrobci cideru přidávají své vlastní kvasinky, aby zajistili lepší fermentaci.

Proč si vyrobit vlastní cider

• Neobsahuje žádná aromata a jiné umělé látky.
• Není potřeba přidávat cukr.
• Je z čerstvých jablek.
• Dle použité odrůdy jablek se odvíjí chuť konečného produktu, a tak může být pokaždé jiný.

Co potřebujete

• kvasná zátka
• demižon
• jablečný mošt
• hadička na stáčení do lahví
• láhve

Postup

1. Omyté, zdravé ovoce nadrtíme a vylisujeme mošt.
2. Čerstvý mošt nalijeme do čistého demižonu a uzavřeme kvasnou zátkou, která zamezuje přístupu vzduchu, ale zároveň umožňuje odchod plynů.
3. Pro lepší fermentaci je možno přidat pár slupek, které obsahují kvasinky anebo přidejte pár lžiček vinných kvasinek. 
4. Uložíme do sklepa a necháme zrát 2 – 3 měsíce. Jakmile se kal usadí, na dně demižonu, přichází chvíle stáčet do lahví.
5. Cider stáčíme do čistých lahví a můžeme doplnit čerstvým jablečným moštem, pokud bychom chtěli sladší cider. 
6. V lahvích probíhá druhotná fermentace, můžete ochutnat a ještě nechat cider nějaký ten týden kvasit. Do roka by se měl vypít.

Zkuste to taky

Už jste si někdy zkoušeli vyrobit jablečný cider doma? Napište nám a podělte se o své zkušenosti. Receptů na výrobu je mnoho, některé jsou jednoduché a jiné složitější. Těšíme se na vaše tipy.