Domácí sardinské gnocchi – malloreddus

Jak připravit malloreddus – domácí sardinské gnocchi

1. V míse smíchejte obě krupice a zalijte hodně teplou vodou. Smíchejte v tuhé těsto. Zabalte do sáčku a dejte na 30 minut odpočívat.
2. Pak z těsta vyválejte hady a nakrájejte na malé kousky. Každý kousek projeďte na destičce na gnocchi a nebo udělejte rýhy vidličkou.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

3. Posypte semolinou a nechte na vále.
4. Na pánev dejte olej, česnek a nasekanou maličkou feferonku. Začněte lehce restovat. Na toto pak přidejte nasekané rapini nebo brokolici. Osolte a podlijte trochou vody a povařte jen do změknutí zeleniny.
5. Uvařte gnocchi a dejte je do pánve s rapini, zamíchejte, povařte cca minutku a servírujte.

Praktické

• Pokud nemáte destičku na rýhování noků, žádný strach, stačí obyčejná vidlička.
• Rapini svým vzhledem připomíná trochu brokolici, je příbuzná s řepkou. Je součástí mnoha italských tradičních jídel.

Obměna

• Pokud rapini nemáte, tak úplně perfektně poslouží i brokolice.
• Nočky můžete různě barvit ve fázi výroby, např. šťáva z červené řepy, špenát nebo voda z vaření černé rýže poslouží jako potravinářské barvivo.
• Můžete dělat nočky větší a nebo malé. Malé jsou opravdu vynikající.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl a vynecháme feferonku.