Zeleninová polévka s hlívou

Jak udělat zeleninovou polévku a hlívou

1. Dáme ohřát vývar, oloupeme cibuli, bílou ředkev, omyjeme mrkev, kapustu a hlívu.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, hlívu a kapustu na proužky, mrkev a daikon (nebo kedlubnu) nastrouháme na hrubo.
3. Na dně hrnce rozpálíme olej, přidáme na něj cibuli, sůl a krátce orestujeme.
4. Přidáme hlívu, zeleninu a kmín a zalijeme vývarem.
5. Na mírném ohni vaříme cca 15 minut, dokud kapusta krásně nezměkne.
6. Prolisujeme česnek, přidáme majoránku a vypneme.
7. Odstavíme a ochutnáme. Polévka je příjemně nasládlá a chutná sama o sobě.
8. Pokud chceme, tak šmrnc a více umami chuti jí dodáme, když do ní přidáme světlou miso pastu a podle chuti přidáme trošku ume octa.
9. Hotovou polévku podáváme posypanou sekanou petrželkou.

Praktické

• Miso pasta polévku osolí a ume ocet je sice kyselý, ale také slaný, takže dávejte obojí raději po troškách, ať si polévku nepřesolíte.
• Toho, že je syrová ředkev pálivá, se nebojte, při vaření se ostrost ztratí a ředkev zesládne.
• Polévka je přirozeně bezlepková (nedávejte miso ječmenné, dejte rýžové, sójové, cizrnové apod.)
• Polévka je přirozeně nesójová, pokud použijete nesójovou miso pastu (cirznová, hrachová, čočková, jáhlová apod.)

Obměna

• Koření můžete vyměnit za svoje oblíbené (hodí se mletý koriandr, mletá hořčice, ale i bylinky), česnek můžete vynechat.
• Místo bílého misa můžete dát tmavé nebo miso zcela vynechat.
• Můžete také přidat více druhů zeleniny nebo zahustit vločkami, pokud chcete polévku sytější.
• Místo bílé ředkve můžete dát jakoukoli jinou ředkev či ředkvičky, případně kedluben, místo kapusty můžete dát pórek, místo mrkve petržel apod.
• Místo hlívy můžete dát jiné houby nebo zcela vynechat.

Děti

• Polévka je vhodná už pro nejmenší děti, pouze dětem do roka nedáváme sůl a umeocet, miso pasty jen trošku.