Bezlepkové rýžové knedlíky z celého zrna

Jak připravit celozrnné knedlíky

1. Do velkého hrnce dáme vařit vodu se solí. Přiklopíme a jdeme dělat knedlíky.
2. Světlou i tmavou rýži dáme do mísy a polijeme troškou vody, aby se s ní dalo pracovat.
3. Do mísy přidáme pohankovou mouku a posypeme solí (cca 1 lžička soli).
4. Rukama propracujeme na tuhé těsto, případné hroudy obilí rozmělníme na menší kousky.

S věkem přibývají kila a potíže?
Objev jak ozdravit jídelníček pro lepší postavu a zdraví teď hned!
Chci začít 100% ZDARMA

5. Podle potřeby přidáme vodu nebo mouku. Těsto nesmí být řídké jako kaše ale spíš tuhé jako modelína.
6. Mokrýma rukama tvarujeme koule nebo šišky a vhazujeme postupně do osolené vroucí vody.
7. Když knedlíky vyplavou, jsou uvařené.
8. Dáváme je do hrnce se sítem, aby okapaly a nebyly rozmáčené.

Praktické

• Knedlíky neházejte do vody všechny naráz – místo, aby se uvařily, rozmočily by se a rozpadly. Dávejte je do vody cca po 5 kusech podle velikosti knedlíků.
• Knedlíky vařím vždy až když mám zbytky obilí, jinak by to trvalo zbytečně dlouho – čekat, až se uvaří rýže. Proto vařím obilí vždy do zásoby a pak jej různě zpracovávám jednou jako přílohu ve formě rýže, jindy takto na knedlíky, příště na karbanátky, placky apod.
• Pokud máte obilné knedlíky rádi, udělejte si jich víc. Není to moc práce navíc, když už jste v procesu. My je rádi na svačinu i na další rychlovky, které se dají z knedlíku snadno udělat – skladujte je v lednici v zavřené krabičce, vydrží řadu dní, když jsou suché.
• Knedlíky samy o sobě nemají nějak extra výraznou chuť, proto doporučujeme kombinovat s výrazně upravenou zeleninou či luštěninou a určitě raději s omáčkou než s další “suchou” hromádkou.

Obměna

• Rýži můžete použít černou nebo červenou, světlá může být dlouhozrnná či kulatozrnná natural, basmatti apod.
• Použijte jakékoli zbytky obilí, můžete přidat semínka.
• Mouka může být kukuřičná, čiroková apod.
• Pokud nemáte problém s lepkem, můžete použít i mouku špaldovou či ječnou.

Děti

• Knedlíky jsou vhodné pro děti již od cca 8 měsíců, podle jejich schopnosti kousat, jen nebudeme solit.
• Je to ideální jídlo do ručičky, tzv. BLW (Baby-led Weaning) a může se dát samotné jako svačina místo sušenek a jiných nezdravostí. 
• Skvěle nahradí křupky či pečivo, které nejsou pro děti vhodné.