Cibule

Cibule všude, kam se podíváš

Cibule není jen popelkou mezi zeleninou, co nechybí na dně téměř žádného hrnce, ale nesmí jí být moc, aby hezky splynula se zbytkem pokrmu. Menu s převahou cibule může být ale také nečekaně delikátní.

Její hlavní předností je léčivý účinek na slezinu, slinivku a žaludek, a je tudíž vhodná při cukrovce a hypoglykémii. Vařená cibule také uvolňuje svalové napětí a posiluje nervový systém. Jen pozor – v syrovém stavu může dráždit játra.

Recepty, kde kraluje cibule

Krémová cibulačka

Vaříme hrnek namočených ovesných vloček s řasou wakame nebo dulse a solí v 1 litru vody. Vedle orestujeme alespoň 3 hrnky cibule pokrájené na půlměsíčky. Když změkne, nahrubo ji pomixujeme a smícháme s rozvařenými vločkami. Krémovou konzistenci získáme nejméně půlhodinovým až hodinovým varem. Dochutíme nasekaným pórkem, zázvorovou šťávou a umeoctem.

Cibulový kondiment I.

Restujeme cibuli pokrájenou na kostičky na sezamovém oleji, přidáme sladkou papriku v prášku, lehce podlijeme, dusíme a po min. 30 minutách dochutíme umeoctem. Výborné i jako pomazánka!

Cibulový kondiment II.

Na pražený sezamový olej dáme 2 cibule pokrájené na půlměsíčky, hrst omyté řasy arame (lze i wakame či hijiki), 2-3 lžíce shoyu a zalijeme vodou tak, aby zakryla jen cibuli. Dusíme na mírném plameni 40-50 minut, zdobíme seznamem. Jako variantu můžeme přidat mrkev pokrájenou na sirky, čerstvý lotos, sušený daikon či kostky tempehu.

Pečená máslovka s cibulí

Máslovou dýni nakrájíme na špalíky, dáme do zapékací mísy, podlijeme trochou vody a přiklopené pečeme asi 20 minut. Cibuli na půlměsíčky vaříme s řasou kombu ve 2 šálcích vody asi 15 minut. Přidáme 2 lžíce kuzu smíchané ve vodě a vaříme dalších 5 minut. Dochutíme sójovou omáčkou. Na pečenou dýni rozložíme vrstvu kysaného zelí, přelijeme cibulovou omáčkou a necháme pár minut zapéct.

Cibulky v misu

Malé cibulky vyskládáme do trošky vody s bílým misem a anýzem. Vaříme na malém plameni 20-30 minut podle velikosti cibulek.

Nakládaná cibule I.

2 hrnky cibule na půlměsíčky spaříme, zakapeme 2-3 lžícemi sójové omáčky, dobře promícháme a necháme odležet (min. 2 hod. nebo do příštího dne).

Nakládaná cibule II.

Nadrobno pokrájenou cibuli smícháme s trochu větším množstvím kysaného zelí a kmínem. Natlačíme do sklenice a konzumujeme nejlépe druhý den.

Cibulové máslo

Velké množství pokrájené cibule podlijeme vodou (asi do poloviny), přidáme špetku soli a přivedeme k varu. Pak necháme dusit na plotýnce a malém plameni několik hodin, než vznikne kašovitá hmota.

Autor Bára Tomečková, redakčně upraveno